Name: Vegane Apfelkuchen-Kekse für Herbstgenuss
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 106 min
Ingredients: 3 Stück Honeycrisp Äpfel (Alternativ andere Apfelsorten verwenden.); 2 Esslöffel Maisstärke (Kann durch Pfeilwurz- oder Tapiokastärke ersetzt werden.); 1/2 Tasse Brauner Zucker (Kokoszucker ersetzen für zuckerfreien Genuss.); 3 Esslöffel Vegane Butter (Kokosöl kann auch verwendet werden.); 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Teelöffel Kürbiskuchen-Gewürz (Kann durch Zimt und Muskat ersetzt werden.); 1 Stück Leinsamen-Ei (Flax Egg) (Kann durch ein Standard-Ei ersetzt werden.); 2 Tassen Allzweckmehl (Für glutenfrei: glutenfreie Mehlmischung verwenden.); 1/2 Tasse Zucker (Kokoszucker ist eine gute Option.)

Während ich durch die bunten Märkte schlendere, wird der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen in der Luft deutlich. Diese Empfindung bringt mich zurück zu den warmen Familiensammlungen, wo wir uns an köstlichen Desserts erfreuten. Heute möchte ich mit euch etwas ganz Besonderes teilen: die Rezeptur für vegane Apfelkuchen-Kekse! Die Kombination aus einem gewürzten Keks-Teig und einer hausgemachten Apfel-Pie-Füllung wird euren Gaumen verzaubern. Nicht nur sind diese Kekse einfach zuzubereiten, sie sind auch vollkommen eifrei und milchfrei – perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Zudem sind sie ein tolles Dessert, das sich wunderbar für den gefrierenden Genuss eignet oder als süßes Highlight beim nächsten Treffen mit Freunden dient. Seid ihr bereit, eure Küche in eine duftende Backstube zu verwandeln?

Warum sind diese Kekse so beliebt?

Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus gewürztem Keks-Teig und aromatischer Apfel-Pie-Füllung schafft eine Geschmacksexplosion, die an Herbstabende erinnert.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und klaren Schritten gelingen diese Kekse auch Anfängern im Backen.
Anpassungsfähig: Ob glutenfrei oder ohne raffinierten Zucker – dieses Rezept bietet vielfältige Variationsmöglichkeiten für jeden Geschmack.
Perfekte Textur: Die weiche und kauzige Konsistenz, kombiniert mit der warmen Füllung, macht diese Kekse unwiderstehlich.
Große Menge: Ideal für Zusammenkünfte oder als Teil des Süßigkeitenbuffets – diese Kekse sind ein Hit bei Jung und Alt!
Seid beim Zahnen bereit für den perfekten herbstlichen Genuss, und vielleicht möchtet ihr die Kekse warm mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks Kokosnuss-Sahne servieren!

Vegane Apfelkuchen-Kekse Zutaten

Zutaten für die Füllung:

Honeycrisp Äpfel – Süß und knackig, hervorragend für die Füllung. Alternative Apfelsorten können nach Geschmack verwendet werden.
Maisstärke – Verdickt die Apfelfüllung. Kann durch Pfeilwurz- oder Tapiokastärke ersetzt werden.
Brauner Zucker – Fügt Feuchtigkeit und Karamellgeschmack hinzu. Ersetzt es durch Kokoszucker, um raffinierten Zucker zu vermeiden.
Vegane Butter – Verleiht den Keksen Reichhaltigkeit und sorgt für eine weiche Textur. Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
Zitronensaft – Balanciert die Süße und verhindert das Braunwerden der Äpfel; ist nicht zum Weglassen empfohlen.
Kürbiskuchen-Gewürz – Bringt herbstliche Aromen; kann durch eine Mischung aus Zimt und Muskat ersetzt werden.

Zutaten für den Keks-Teig:

Leinsamen-Ei (Flax Egg) – Bindet den Teig ohne Eier. Kann durch ein Standard-Ei ersetzt werden, wenn nicht vegan.
Allzweckmehl – Gibt den Keksen Struktur. Für glutenfreie Optionen kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden.
Zucker – Süßt den Keks-Teig und wird zum Wälzen verwendet; Kokoszucker ist eine gute Option für verwöhnten Genuss ohne raffinierten Zucker.

Diese vegane Apfelkuchen-Kekse sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern bringen auch eine Prise herbstlicher Magie in eure Küche!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Apfelkuchen-Kekse

Step 1: Apfelfüllung zubereiten
Schneide die Honeycrisp Äpfel in kleine Stücke und gib sie zusammen mit braunem Zucker, veganer Butter, Zitronensaft und Kürbiskuchen-Gewürz in einen Topf. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zu blubbern beginnt und die Äpfel weich sind, etwa 5-7 Minuten. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

Step 2: Füllung eindicken
Mische in einer kleinen Schüssel etwas Wasser mit Maisstärke, um eine Slurry herzustellen, und rühre dies dann in die heiße Apfelfüllung ein. Lass die Füllung weiter kochen, bis sie eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ungefähr 2-3 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lass die Füllung abkühlen.

Step 3: Keks-Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel die vegane Butter und die beiden Zuckerarten mit einem Handmixer cremig schlagen. Füge das Leinsamen-Ei und Vanilleextrakt hinzu und mixe gut durch. Mische dann die trockenen Zutaten, einschließlich Mehl, in die Schüssel und kombiniere alles zu einem geschmeidigen Teig.

Step 4: Teig kühlen
Decke die Schüssel mit dem Keks-Teig ab und stelle sie für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies hilft, die Form der Veganen Apfelkuchen-Kekse während des Backens zu bewahren. Bereite in der Zwischenzeit ein Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst.

Step 5: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor, während der Teig im Kühlschrank ruht. Dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen gleichmäßig garen und eine schöne goldbraune Farbe erhalten.

Step 6: Kekse formen
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und forme gleichmäßige Portionen in kleine Kugeln. Rolle die Kugeln in Zucker und drücke dann mit dem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel, um Platz für die Apfelfüllung zu schaffen.

Step 7: Kekse füllen
Fülle jede Vertiefung mit der abgekühlten Apfelfüllung, so dass sie schön gefüllt sind, ohne dass die Füllung überläuft. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Step 8: Backen
Lege die gefüllten Kekse auf das vorbereitete Backblech und backe sie 14-16 Minuten lang, bis die Ränder leicht knusprig sind und die Oberseite goldbraun wird. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu lange backen, um ihre weiche Textur zu erhalten.

Step 9: Abkühlen
Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst. Dies hilft, ihre Struktur zu festigen, während sie auf Raumtemperatur abkühlen und bereit sind, genossen zu werden.

Lagerungstipps für Vegane Apfelkuchen-Kekse

Zimmertemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage, um ihre Frische und Textur zu erhalten. Vermeide Feuchtigkeit, da sie die Kekse weich machen könnte.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger als 2 Tage aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter bleiben sie dort bis zu 1 Woche genießbar.

Gefrierschrank: Friere die Kekse bis zu 1 Monat ein. Lege zwischen die Schichten ein Stück Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Wiedereinwärmen: Zum Genießen, erwärme die Kekse bei niedriger Temperatur im Ofen für einige Minuten, um sie wieder weich und köstlich zu machen.

Tipps für die besten Veganen Apfelkuchen-Kekse

Vorbereitung ist alles: Stelle sicher, dass alle Zutaten vorher abgemessen und vorbereitet sind, um einen reibungslosen Ablauf beim Backen zu gewährleisten.
Äpfel richtig schneiden: Achte darauf, die Äpfel in gleichmäßige, kleine Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren und eine matschige Füllung zu vermeiden.
Teig gut kühlen: Lass den Keks-Teig gründlich im Kühlschrank ruhen; dies hilft, die Form der Kekse während des Backens zu bewahren und verhindert, dass sie auseinanderfallen.
Füllmenge beachten: Gib nicht zu viel Füllung in die Vertiefungen, da dies dazu führen kann, dass die Kekse beim Backen überlaufen.
Backzeit im Blick behalten: Überwache die Backzeit genau; die Kekse sollten leicht knusprig an den Rändern, aber schön weich in der Mitte sein, um die perfekte Textur zu erreichen.

Variationen & Alternativen für Vegane Apfelkuchen-Kekse

Seid kreativ und passt das Rezept nach euren Vorlieben an! Diese köstlichen Kekse bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Personalisierung.

Glutenfrei: Verwendet eine glutenfreie Mehlmischung, um diese Kekse für eine glutenfreie Ernährung geeignet zu machen. Das Ergebnis bleibt köstlich und weich!
Zuckerfrei: Ersetzt den braunen Zucker durch Kokoszucker, um eine raffinierte Zucker-Option zu bieten. So genießt ihr den vollen Geschmack ohne zusätzlichen Zucker.
Nussige Note: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um den Keksen zusätzlichen Crunch und eine schöne nussige Dimension zu verleihen. Sie harmonieren wunderbar mit der süßen Füllung.
Schokoladige Versuchung: Gebt einige vegane Schokoladenstückchen in den Keks-Teig – eine perfekte Kombination aus Apfel und Schokolade, die begeistert!
Gewürzvielfalt: Wenn ihr Kürbiskuchen-Gewürz nicht zur Hand habt, kombiniert einfach Zimt und Muskat für eine herzhafte Gewürzmischung. So bleibt der herbstliche Geschmack erhalten.
Fruchtexplosion: Experimentiert mit verschiedenen Äpfeln oder fügt getrocknete Cranberries hinzu, um einen zusätzlichen fruchtigen Akzent zu setzen, der diese Kekse aufpeppt.
Würzige Schärfe: Wenn ihr etwas Wärme möchtet, könnt ihr eine Prise Cayennepfeffer oder Ingwerpulver zur Füllung hinzufügen. Dies sorgt für eine aufregende Geschmacksüberraschung!
Frisch gebacken mit einer Note: Serviert die Kekse warm mit einem Klecks veganer Sahne oder einer Kugel veganem Vanilleeis für ein unvergessliches Dessert, das jeden begeistert!

Egal für welche Variation ihr euch entscheidet, diese Kekse werden immer ein hitziger Herbstgenuss sein!

Vorbereitungen für die Veganen Apfelkuchen-Kekse

Die Veganen Apfelkuchen-Kekse eignen sich hervorragend für die Vorbereitung und sparen euch wertvolle Zeit an hektischen Tagen! Ihr könnt die Apfelfüllung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten, indem ihr die gekochten Äpfel nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Auch der Keks-Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus gekühlt werden, was nicht nur die Aromen intensiviert, sondern auch die Textur verbessert. Um die Qualität zu erhalten, achtet darauf, die Füllung und den Teig gut abzudecken. Wenn ihr bereit seid zu backen, einfach den gekühlten Teig formen, die Füllung hinzufügen und dann 14-16 Minuten lang backen, um köstliche, frisch gebackene Kekse zu genießen!

Was passt zu Veganen Apfelkuchen-Keksen?

Serviert mit den richtigen Beilagen werden diese Kekse zu einem perfekten herbstlichen Genuss, der das Herz wärmt.

Veganes Vanilleeis: Eine cremige Kugel verleiht den Keksen eine köstliche Kühle, die die süße Füllung wunderbar ergänzt.
Kombiniert man das Eis mit den warmen Keksen, entsteht ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Kokosnuss-Sahne: Diese luftige Sahne bietet eine reichhaltige, aber leichte Note und verstärkt die Aromen der Äpfel und Gewürze in den Keksen.
Ein Klecks auf warmen Keksen wird jeden Bissen verzaubern.
Frischer Apfel-Salat: Ein leichter, knackiger Salat aus dünn geschnittenen Äpfeln und einem Hauch von Zitrone sorgt für einen frischen Kontrast zu den süßen Keksen.
Die Frische des Salats harmoniert perfekt mit den warmen, gewürzten Aromen der Kekse.
Tee mit Zimtgeschmack: Ein warmer, aromatischer Tee, vielleicht mit einem Hauch Zimt, rundet das Dessert perfekt ab.
Die Gemütlichkeit von Tee und Keksen macht jede Kaffeepause zu einem besonderen Moment.
Kürbisbrot: Das herzhaft süße Kürbisbrot bringt eine weitere herbstliche Note auf den Tisch und bietet eine tolle Texturvielfalt.
Zusammen sind sie eine festliche Kombination, die einfach nach Zuhause schmeckt.
Mandeldrink: Ein milder, nussiger Drink passt ausgezeichnet zu den Keksen und verstärkt deren Aromen, während er gleichzeitig eine frische Note bietet.
Ein Hochgenuss, der auch noch vegan ist!

Vegane Apfelkuchen-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Äpfel für die Füllung aus?
Für die Füllung empfehle ich Honeycrisp-Äpfel, da sie eine perfekte Kombination aus Süße und Knackigkeit bieten. Alternativ könntest du auch Granny Smith oder Gala-Äpfel verwenden, je nach persönlichem Geschmack. Achte darauf, dass die Äpfel fest und frei von dunklen Flecken sind, um die beste Textur in deiner Füllung zu gewährleisten.

Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, können sie bis zu 1 Woche haltbar sein. Achte darauf, die Kekse vor Feuchtigkeit zu schützen, da dies ihre Textur beeinträchtigen kann.

Wie friere ich die Kekse richtig ein?
Um deine vegane Apfelkuchen-Kekse einzufrieren, lege sie auf ein Backblech und friere sie zuerst einige Stunden lang ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel legen, wobei du zwischen die Schichten Backpapier legst, um ein Zusammenkleben zu verhindern. So bleiben sie bis zu 1 Monat frisch.

Was kann ich tun, wenn die Füllung flüssig wird?
Wenn die Füllung zu flüssig ist, kann das an zu viel Flüssigkeit in den Äpfeln liegen. Achte darauf, die Äpfel gut abzutropfen und verwende genügend Maisstärke, um die Füllung zu verdicken. Ein schnelles Kochen für einige Minuten sollte helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn die Füllung dennoch nicht die richtige Textur hat, ist es hilfreich, etwas mehr Maisstärke hinzuzufügen, um die Flüssigkeit zu binden.

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Absolut! Diese Kekse sind eifrei und milchfrei, was sie zu einer großartigen Option für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz macht. Für die glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Allzweckmehl verwenden. Achte darauf, auch die anderen Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie deinen diätetischen Bedürfnissen entsprechen.

Kann ich die Gewürze variieren?
Ja, sehr! Du kannst die Kürbiskuchen-Gewürzmischung gerne anpassen. Eine einfache Mischung aus Zimt und Muskatnuss funktioniert ebenfalls hervorragend. Experimentiere mit deinem Lieblingsgeschmack – vielleicht ein Hauch von Ingwer oder Nelken für noch mehr herbstliche Aromen?