Name: Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel für jeden Anlass
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Ingredients: 200 g Mandelmehl (blanchiertes Mandelmehl ist eine gute Alternative); 100 g Zucker (brauner Zucker verleiht zusätzliche Tiefe); 150 g geschmolzene vegane Butter (lässt abkühlen, bevor hinzugefügt); 100 ml Dairy-Free Milch; 1 TL Mandelessenz (bei Weglassen Vanilleessenz erhöhen); 150 g Allzweckmehl (oder glutenfreie Alternative); 1 TL Backpulver; 50 g geschnittene Mandeln (können durch andere Nüsse ersetzt werden); 150 g Frangipane-Füllung (aus Mandelmehl, Zucker, geschmolzener Butter, Milch und Mandelessenz)

Wusstest du, dass du den Geschmack eines klassischen Mandelcroissants in einer einfach zuzubereitenden Form genießen kannst? Diese veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegel sind nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern auch eine wunderbare Option für alle, die auf schnelle Desserts stehen. Mit einer weichen, chewy Textur und einer gooey Frangipane-Füllung, gekrönt von knusprigen Mandeln, wüsste man kaum, dass sie vegan sind! Damit sind sie perfekt für alle, die sich von der Schnellkost verabschieden und etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten. Also, bereit für ein schmackhaftes Abenteuer in der eigenen Küche?

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegel ist kinderleicht und benötigt nur grundlegende Backfähigkeiten.

Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Mandeln und Frangipane sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Perfekte Textur: Die weichen, chewy Kekse mit ihrer gooey Füllung und dem knusprigen Mandel-Topping bieten eine einzigartige Geschmacks- und Texturerfahrung.

Vielseitigkeit: Egal ob für einenNachmittagstee oder als Dessert bei Veranstaltungen, diese Riegel sind immer ein Hit. Besuchen Sie auch unsere Seite mit weiteren veganen Desserts für noch mehr Inspiration!

Schnell und einfach: Innerhalb von 35 Minuten sind diese Riegel fertig – ideal für alle, die keine Zeit verlieren möchten.

Kein Kompromiss: Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit einem veganen Snack, den niemand ablehnen kann!

Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel Zutaten

• Diese Zutaten sind der Schlüssel zu einem köstlichen Genuss!

Für den Teig

Mandelmehl – bringt einen intensiven Mandelgeschmack mit sich; blanchiertes Mandelmehl ist eine gute Alternative.
Zucker – sorgt für die nötige Süße und Feuchtigkeit in den Keks-Schichten; brauner Zucker verleiht zusätzliche Tiefe.
Geschmolzene vegane Butter – sorgt für eine reichhaltige Textur; lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie hinzufügen. Kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden.
Dairy-Free Milch – sorgt für die richtige Konsistenz im Teig; jede pflanzliche Milch funktioniert hier gut.
Mandelessenz – verstärkt das Mandelaroma; bei Weglassen einfach die Vanilleessenz erhöhen.
Allzweckmehl (oder glutenfreie Alternative) – sorgt für die Struktur der Riegel; verwenden Sie nicht nur Mandelmehl.
Backpulver – verhindert, dass die Riegel zu dicht werden.

Für die Füllung und Topping

Geschnittene Mandeln – sorgt für einen knusprigen Belag; können auch durch andere Nüsse ersetzt werden.
Frangipane-Füllung (bereit aus Mandelmehl, Zucker, geschmolzener Butter, Milch und Mandelessenz) – ergänzt den Keks mit einer cremigen, gooey Textur und hebt das Aroma hervor.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege eine 20 cm (8 Zoll) quadratische Backform mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung ist wichtig, damit die Riegel gleichmäßig backen und leicht entnommen werden können.

Step 2: Frangipane-Füllung zubereiten
In einer Schüssel mische Mandelmehl, Zucker, geschmolzene vegane Butter, pflanzliche Milch und Mandelessenz gut zusammen, bis eine cremige Masse entsteht. Decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie sich setzen kann.

Step 3: Keksdeig herstellen
In einer großen Schüssel vermenge die geschmolzene Butter, Zucker, pflanzliche Milch und die beiden Essenzen gründlich. Diese Mischung bildet das Herz deiner veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegel und sorgt für die perfekte Feuchtigkeit und Süße.

Step 4: Trockene Zutaten hinzufügen
Füge das Mandelmehl, Allzweckmehl und Backpulver zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gut durch, bis alles kombiniert ist. Achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten; sie sollte noch leicht klumpig sein. Wenn der Teig zu trocken wirkt, füge vorsichtig etwas mehr pflanzliche Milch hinzu.

Step 5: Teig in die Form drücken
Nimm die Hälfte des Keksteigs und drücke ihn gleichmäßig in die vorbereitete Backform, um eine dünne Schicht zu bilden. Dies wird die Basis deines veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegels und sorgt für die notwendige Struktur.

Step 6: Füllung verteilen
Nimm die gekühlte Frangipane-Füllung und verteile sie gleichmäßig auf der Keksbasis. Achte darauf, dass die Füllung bis an die Ränder reicht, um jeden Bissen cremig und köstlich zu machen.

Step 7: Restlichen Teig auflegen
Forme den restlichen Keksteig zu kleinen Scheiben und lege diese kreativ auf die Frangipane-Füllung. Du kannst auch etwas Teig zerkrümeln, um einen rustikalen Look zu erzielen. Achte darauf, dass einige Stellen der Füllung sichtbar bleiben.

Step 8: Mandeln hinzufügen
Streue die geschnittenen Mandeln großzügig über die Oberseite der Riegel, um einen knusprigen Belag zu erzielen. Dies gibt den veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegel eine extra Textur und sorgt für einen schönen Anblick.

Step 9: Backen
Backe die Riegel im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Ränder fest erscheinen. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn die Oberseite leicht knusprig aussieht und der Duft der Mandeln durch die Küche zieht.

Step 10: Abkühlen lassen
Lasse die Riegel mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest. Dadurch absorbieren sie die Aromen besser und lassen sich leichter schneiden, was zu perfekten Stücken führt.

Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die köstlichen Riegel ganz nach deinem Geschmack an!

Nussfrei: Verwende Sonnenblumenmehl anstelle von Mandelmehl, um eine nussfreie Variante zu kreieren. Perfekt für Allergiker!
Zitronenfrisch: Ersetze die Mandelessenz durch frisch geriebene Zitronenschale, um einen spritzigen Akzent hinzuzufügen. Das macht die Riegel erfrischend und leicht!
Schokoladig: Füge Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in den Keksteig hinzu für einen schokoladigen Twist, der wunderbar schmilzt.
Trockenfrüchte: Ergänze die Frangipane-Füllung mit getrockneten Kirschen oder Cranberries für eine fruchtige Komponente. Die Mischung aus Süße und Frucht sorgt für zusätzliche Spannung!
Glutenfrei: Nutze glutenfreies Mehl in Kombination mit Mandelmehl und du erhältst eine köstliche, glutenfreie Option, ohne den Geschmack zu verlieren.
Kaffee-Note: Mische einen Teelöffel instant Kaffeepulver in die Teigmischung für einen tiefen, kaffeefreundlichen Geschmack, der seine eigene Geschmackstiefe hinzufügt. Plus, es passt perfekt zu einer Tasse Kaffee!
Zimt & Muskat: Füge eine Prise Zimt und Muskatnuss hinzu, um den Riegeln eine wärmende Gewürznote zu verleihen. Ideal für die kalte Jahreszeit!
Für mehr Crunch: Verwende anstelle der geschnittenen Mandeln grob gehackte Pekannüsse oder Walnüsse für einen anderen knackigen Aufwand. Die Variation in der Textur ist einfach herrlich!

Diese Ideen helfen dir, dein Backerlebnis zu bereichern und das Rezept wirklich zu einem persönlichen Highlight zu machen! Schau dir auch unsere leckeren veganen Dessertideen an, um weitere inspirierende Köstlichkeiten zu entdecken!

Lagerungstipps für Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel

Raumtemperatur: Bewahre die Riegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische bis zu 5 Tage zu erhalten.

Kühlschrank: Im Kühlschrank können die Riegel bis zu 10 Tage frisch bleiben. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Einfrieren ist ideal, falls du die Riegel länger genießen möchtest; sie bleiben bis zu 2 Monate im Gefrierfach frisch. Gut in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel verpacken.

Auftauen: Um die Riegel zu genießen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur für etwa 1–2 Stunden auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für eine gooey Textur.

Vorausplanen für Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel

Die veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegel sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Frangipane-Füllung bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – das verbessert sogar den Geschmack! Auch der Keksdeig lässt sich vorbereiten; halte ihn allerdings nur 3 Tage im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Wenn du bereit bist zu backen, drücke einfach die Hälfte des Teigs in die Backform, verteile die gekühlte Füllung darüber, forme den restlichen Teig als Topping und füge die Mandeln hinzu. Dank dieser Vorbereitungen stehen dir leckere, frisch gebackene Riegel im Handumdrehen zur Verfügung und sparen dir kostbare Zeit in der Küche!

Expertentipps für Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel

• Zutaten sorgfältig abmessen: Achte darauf, das Mandelmehl und die anderen Zutaten genau abzumessen, um die perfekte Konsistenz deiner Riegel zu garantieren.

• Butter richtig verwenden: Lass die geschmolzene vegane Butter abkühlen, um einen zu flüssigen Teig zu vermeiden. Zu warme Butter kann die Textur beeinflussen.

• Teig nicht überarbeiten: Mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind. Ein überarbeiteter Teig kann zu dichten Riegeln führen.

• Auf gleichmäßige Kühlung achten: Stelle sicher, dass die Frangipane-Füllung gut gekühlt ist, bevor du sie aufträgst. Dies hilft, die Textur in der Mitte zu bewahren.

• Vollständig abkühlen lassen: Lass die Riegel nach dem Backen mindestens eine Stunde abkühlen, bevor du sie schneidest. So erhalten sie eine bessere Struktur und die Aromen verbinden sich optimal.

• Kreativ beim Topping: Verwende nicht nur geschnittene Mandeln als Topping; experimentiere mit anderen Nüssen oder sogar Schokoladenstückchen für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick!

Was passt zu Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel?

Die süßen Aromen und die knusprige Textur dieser Riegel laden zu einer genussvollen Kombination ein.

Frisch gebrühter Kaffee: Der herbe Geschmack des Kaffees balanciert die Süße der Riegel perfekt aus.
Kräutertee: Ein milder Kräutertee verstärkt die sanften Mandelaromen und sorgt für einen harmonischen Genuss.
Frische Beeren: Saftige Himbeeren oder Erdbeeren bringen eine fruchtige Frische und Kontrast zu den chewy Riegeln.
Salat mit Zitrusdressing: Ein leichter Salat mit einer würzigen Zitrusvinaigrette bringt eine angenehme Säure und ergänzt die Süße der Riegel auf wunderbare Weise.
Kokos-Joghurt: Die Cremigkeit des Kokos-Joghurts passt ideal zu den Riegeln und verstärkt das vegane Erlebnis.
Nussmilch-Shake: Ein cooler, cremiger Nussmilch-Shake ergänzt die Riegel sowohl in Geschmack als auch in Textur und ist eine erfrischende Wahl.

Diese Kombinationen heben die Aromen der veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegel hervor und machen jedes Dessert zu einem besonderen Erlebnis!

Veganer Mandelcroissant-Kekse-Riegel Rezept FAQs

Wie wähle ich das richtige Mandelmehl aus?
Achte darauf, dass das Mandelmehl frisch und ohne dunkle Flecken ist. Für die besten Ergebnisse verwende blanchiertes Mandelmehl, da es eine feiner Textur hat und weniger bitter schmeckt. Ich empfehle, Produkte von vertrauenswürdigen Marken zu kaufen, um beste Qualität zu gewährleisten.

Wie lagere ich die veganen Mandelcroissant-Kekse-Riegel am besten?
Die Riegel lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 10 Tage lagern. Achte darauf, dass die Riegel gut verpackt sind, um Austrocknen zu vermeiden. Es ist eine gute Idee, sie in Schichten mit Backpapier zu trennen, besonders wenn du mehrere Riegel aufbewahrst.

Kann ich diese Riegel einfrieren?
Ja, du kannst die Riegel problemlos einfrieren! Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel, um sie vor Gefrierbrand zu schützen. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur für etwa 1–2 Stunden oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle. Diese Methode bewahrt ihre gooey Textur.

Was kann ich tun, wenn der Keks-Teig zu trocken ist?
Wenn dein Teig zu trocken wirkt, füge vorsichtig ein bis zwei Esslöffel weitere pflanzliche Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da er sonst zu dicht wird. Eine gute Regel ist, die Zutaten nur so lange zu mischen, bis sie gerade kombiniert sind.

Haben die Riegel Allergene, die ich beachten sollte?
Diese Riegel sind vegan, aber wenn du unter Nussallergien leidest, sind sie nicht geeignet aufgrund des Mandelmehls und der Mandeln, die verwendet werden. Ich empfehle, alternativ Sonnenblumenkernmehl oder Haferflocken zu verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen, aber achte darauf, dass dies den Geschmack verändert.