Name: Vegane Mini-Quiches in unter 35 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Tofu (Fester oder extrafester Tofu empfohlen.); 3 EL Nährhefe (Kann weggelassen werden.); 2 EL Maisstärke (Kann durch Tapiokamehl ersetzt werden.); 1 EL Weiße Miso-Paste (Optional, kann weggelassen werden.); 1 TL Meersalz (Für den Geschmack anpassen.); 1 TL Schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen empfohlen.); 2 TL Getrockneter Oregano (Kann durch italienisches Gewürz ersetzt werden.); 1 TL Kala Namak (Verleiht einen eiähnlichen Geschmack.); 1 TL Kurkuma (Kann weggelassen werden.); 1 TL Räucherpaprika (Kann durch normalen Paprika ersetzt werden.); 2 EL Olivenöl (Kann durch anderes Pflanzenöl ersetzt werden.); 1 Stück Zwiebel (Schalotten sind eine Alternative.); 2 Zehen Knoblauch (Frisch empfohlen.); 200 g Babyspinat (Kale oder Mangold als Alternativen.); 100 g Sonnengetrocknete Tomaten (Frische Tomaten können auch verwendet werden.); 50 g Pistazien (Kann durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.); 1 Packung Blätterteig (Glutenfreie Optionen sind möglich.)

Es gibt Momente in der Küche, da bleibt einem einfach der Mund offen vor Freude. Stell dir vor: knackige, goldene Quiches, die nur darauf warten, aus dem Ofen zu kommen – und dabei vollkommen vegan sind! Diese Veganen Mini-Quiches mit Tofu und Spinat sind nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch unwiderstehlich lecker. In weniger als 35 Minuten kannst du ein herzhaftes Snack-Highlight kreieren, das ideal für das Frühstück oder als kreative Ergänzung im Lunchpaket ist. Sie sind perfekt für Meal Prep geeignet und lassen sich problemlos einfrieren. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam diese Köstlichkeiten entdecken und deine Freunde beim nächsten Brunch überraschen!

Warum sind diese Mini-Quiches so besonders?

Einzigartiger Genuss: Diese veganen Mini-Quiches vereinen die süße Note von sonnengetrockneten Tomaten mit dem herzhaften Geschmack von Spinat und tofu.
Superschnell zubereitet: In weniger als 35 Minuten sind sie bereit für die Genussstunde! Perfekt für eilige Tage.
Vielseitig kombinierbar: Du kannst die Gemüsefüllung je nach Jahreszeit und Vorlieben anpassen, zum Beispiel mit Pilzen oder Paprika.
Gesundes Snack-Highlight: Ideal als proteinreiche Snackoption, die sowohl schecken als auch satt macht. Für mehr kreative Ideen schau dir auch unsere Vegane Gefüllte Champignons an!
Einfrieren leicht gemacht: Die Quiches lassen sich gut einfrieren, perfekt für Meal Prep. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand!

Vegane Mini-Quiches Zutaten

• Diese köstlichen veganen Mini-Quiches sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller gesunder Zutaten!

Für die Füllung

Tofu – Hauptbestandteil, der für Protein und eine angenehme Textur sorgt. Verwende festen oder extrafesten Tofu für bestes Ergebnis; seidiger Tofu verändert die Konsistenz.
Nährhefe – Fügt einen käsigen Geschmack hinzu. Kann weggelassen werden, wenn du einen weniger käsigen Geschmack möchtest.
Maisstärke/ Tapiokamehl – Hilft, die Füllung zu binden. Beide sind untereinander austauschbar.
Weiße Miso-Paste (optional) – Verstärkt den Umami-Geschmack. Kann weggelassen oder durch ein anderes fermentiertes Produkt ersetzt werden.
Meersalz – Zum Würzen. Die Menge anpassen, je nach Salzgehalt anderer Zutaten (z.B. sonnengetrocknete Tomaten).
Schwarzer Pfeffer – Fügt eine milde Schärfe hinzu. Frisch gemahlener Pfeffer intensiviert den Geschmack.
Getrockneter Oregano – Für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Kann durch italienisches Gewürz ersetzt werden.
Kala Namak (Schwarzes Salz) – Verleiht einen einzigartigen Geschmack, der an Eier erinnert. Regionales Salz kann verwendet werden, wenn unavailable.
Kurkuma – Sorgt für eine schöne Farbe und einen Hauch von Erdigkeit. Kann weggelassen werden, wenn es nicht verfügbar ist.
Räucherpaprika – Intensiviert den Geschmack mit einer rauchigen Note. Kann durch normale Paprika ersetzt werden.
Olivenöl – Zum Anbraten von Gemüse. Kann durch jedes andere Pflanzenöl ersetzt werden.
Zwiebel – Grundgeschmack für das Anbraten. Schalotten sind als Alternative geeignet.
Knoblauch – Bringt ein reichhaltiges Geschmacksprofil. Knoblauchpulver kann verwendet werden, jedoch ist frischer bevorzugt.
Babyspinat – Hauptgemüsebestandteil. Kale oder Mangold können als Alternativen verwendet werden.
Sonnengetrocknete Tomaten – Fügen Süße und Säure hinzu. Frische Tomaten können verwendet werden, die Konsistenz ändert sich jedoch.
Pistazien – Für einen schönen Crunch und Geschmack. Kann durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
Blätterteig – Die Kruste für die Quiche. Glutenfreie Option ist mit einem selbstgemachten Teig oder Blumenkohl möglich.

Hinweis: Die Kombination dieser Zutaten macht die veganen Mini-Quiches zu einem wirklich einzigartigen Genuss!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Mini-Quiches

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Stelle sicher, dass er gut aufgeheizt ist, bevor du die veganen Mini-Quiches hineinlegst, damit die Blätterteigkruste schön knusprig und goldbraun wird. Während der Ofen vorheizt, kannst du bereits mit den Vorbereitungen beginnen.

Step 2: Tofu mischen
Gib den Tofu zusammen mit den flüssigen Zutaten in eine Küchenmaschine und püriere alles, bis die Masse glatt und cremig ist – ähnlich wie Frischkäse. Dies ist die Basis für die Füllung deiner veganen Mini-Quiches. Achte darauf, dass keine Klumpen verbleiben, um eine angenehme Textur zu gewährleisten.

Step 3: Gemüse anbraten
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie bis sie glasig sind, was etwa 2-3 Minuten dauert. Danach gib den Babyspinat dazu und sautierte ihn, bis er zusammengefallen ist, was etwa 3-4 Minuten dauert. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Step 4: Füllung kombinieren
In einer großen Schüssel vermischst du die pürierte Tofu-Masse mit dem angebratenen Gemüse, den sonnengetrockneten Tomaten und den gehackten Pistazien. Rühre alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und eine köstliche Füllung für die veganen Mini-Quiches entsteht.

Step 5: Blätterteig ausrollen
Roll den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche aus und schneide ihn in 12 gleich große Kreise, die in deine Muffinform passen. Achte darauf, dass die Kreise genug Rand haben, um die Füllung zu halten. Lege die Teigkreise vorsichtig in die Muffinförmchen und forme einen kleinen Rand.

Step 6: Muffinförmchen füllen
Fülle jede Muffinform großzügig mit der Quichefüllung. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist und dass du nicht überfüllst, damit nichts überläuft. Die veganen Mini-Quiches sollten bis zur Oberkante gefüllt werden, um einen schönen Überblick zu bieten.

Step 7: Backen
Schiebe die gefüllte Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backe die veganen Mini-Quiches 20-25 Minuten lang. Achte darauf, dass die Teigkruste goldbraun und knusprig ist. Die perfekte Backzeit sorgt dafür, dass alles gut durchgegart ist und die Quiches schön aromatisch sind.

Step 8: Auskühlen lassen
Lass die Mini-Quiches nach dem Backen für einige Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Muffinform nimmst. So stabilisieren sich die Quiches besser und lassen sich leichter herausnehmen. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur als herzhaften Snack oder kreative Frühstücksoption.

Was passt zu Veganen Mini-Quiches?

Diese Mini-Quiches sind die perfekte Basis für ein rundum gelungenes Essen und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

Frischer grüner Salat: Ein leicht gewürzter Salat mit knackigem Gemüse sorgt für eine erfrischende Note, die die herzhaften Quiches ergänzt. Das Zusammenwirken aus knusprigen Blättern und cremiger Füllung macht jede Biss zu einem Genuss.
Würzige Tomatensauce: Eine selbstgemachte Tomatensauce mit Kräutern bringt eine angenehme Säure, die perfekt zu den herzhaften Quiches passt und jedem Bissen eine besondere Tiefe verleiht. Diese Kombination ist sowohl geschmacklich als auch farblich ein Highlight auf dem Teller.
Hummus: Die cremige Konsistenz von Hummus bietet einen fantastischen Kontrast zur texturierten Füllung der Quiches. Der nussige Geschmack und die Gewürze im Hummus erweitern das Geschmacksprofil und machen es zu einer köstlichen Fingerfood-Option.
Gegrilltes Gemüse: Kombiniere die Quiches mit einer bunten Auswahl an gegrilltem Gemüse. Die Röstaromen und der natürliche Zuckergehalt des Gemüses schaffen eine harmonische Balance zu den herzhaften Aromen der Quiches.
Quinoa-Salat: Ein frischer Quinoa-Salat mit Zitrus-Dressing bringt eine zusätzliche nahrhafte Dimension und passt hervorragend zu den Veganen Mini-Quiches. Dieser bunte Salat regt zudem den Appetit an.
Kokos-Mango-Lassi: Für eine erfrischende Getränkebegleitung ist ein cremiger Kokos-Mango-Lassi ideal. Die Süße der Mango und die Cremigkeit der Kokosnuss harmonieren perfekt mit dem herzhafter Geschmack.
Zitronen-Tart: Als Dessert runden die Veganen Mini-Quiches eine leichte Zitronen-Tart ab, die für einen süß-sauren Abschluss sorgt und den Gaumen erfreut. Die frische Zitrone passt wunderbar zu den Quiches und belebt das Essen.
Teriyaki-Tofu-Spieße: Für eine etwas herzhaftere Kombination sind Teriyaki-Tofu-Spieße eine großartige Wahl. Die süßliche Soße und der gegrillte Tofu ergänzen die Aromen der Quiches und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.

Tipps für die besten Veganen Mini-Quiches

Tofu vorbereiten: Achte darauf, den Tofu nicht zu stark zu pressen; etwas Feuchtigkeit hilft, eine cremige Füllung zu erzielen.
Die richtige Backform: Verwende eine Mini-Muffinform für zusätzliche Portionen; dadurch erhältst du etwa 16-18 Quiches, die ideal für Snacks sind.
Gemüsevariationen: Experimentiere mit saisonalem Gemüse wie Paprika oder Zucchini, aber vermeide zu wasserhaltige Optionen, um ein Durchweichen zu verhindern.
Intensive Aromen: Für einen intensiveren Geschmack kannst du mehr Gewürze oder frische Kräuter hinzufügen. Denk daran, beim Salz vorsichtig zu sein!
Einfrieren: Lasse die Mini-Quiches vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst. So bleiben sie frisch und schmackhaft.

Lagerungstipps für Vegane Mini-Quiches

Raumtemperatur: Lagere die veganen Mini-Quiches nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, um die Frische zu erhalten und das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Kühlschrank: Bewahre die Quiches in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

Gefrierschrank: Friere die Mini-Quiches in einem luftdichten Behälter oder vakuumverpackt ein; sie halten sich bis zu 2 Monate.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen kannst du die Quiches in der Mikrowelle oder im Ofen auf 180°C (350°F) ca. 10-15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.

Vegane Mini-Quiches Variationen & Alternativen

Kreiere deine eigenen köstlichen Variationen dieser veganen Mini-Quiches und lasse deiner Kreativität freien Lauf, während du den Geschmack verfeinerst!

Gemüsevielfalt: Nutze saisonales Gemüse wie Pilze, Paprika oder Lauch für neue Geschmackserlebnisse. Sei mutig und experimentiere mit verschiedenen Kombinationen!
Nuss- oder Samenoption: Ersetze Pistazien durch Walnüsse oder Mandeln für eine andere Textur und Geschmack, die dir vielleicht noch besser gefällt.
Käsegeschmack: Füge veganen Käse zur Füllung hinzu, um ein intensiveres, käsiges Aroma zu erzielen. Der cremige Geschmack wird das Erlebnis abrunden!
Räucher- oder ungeräucherter Tofu: Probiere geräucherten Tofu für einen zusätzlichen Umami-Geschmack. Es wird deine Mini-Quiches auf ein neues Geschmacksniveau heben.
Glutenfreie Option: Verwende eine selbstgemachte Teigkruste oder Blumenkohl für die Kruste, um diese Quiches glutenfrei zu gestalten und eine interessante Textur zu schaffen.

Für eine gesunde Beilage könntest du die Quiches mit einem frischen Salat oder einem würzigen Dipp servieren. Und wenn du nach weiteren kreativen Rezepten suchst, schau dir unsere köstlichen Milchfreies Erntedank Pasetchen an!

Vorbereitung für die Veganen Mini-Quiches

Die Veganen Mini-Quiches sind perfekt für Meal Prep! Du kannst die Füllung – Tofu, Spinat und Gewürze – bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Aromen frisch und intensiv. Wenn du willst, kannst du auch die Blätterteigkrusten fertig ausstechen und in die Muffinformen setzen, ebenfalls für bis zu 24 Stunden im Voraus. Achte darauf, die Füllung erst direkt vor dem Backen in die Teigschalen zu geben, um die Kruste knusprig zu erhalten. Wenn du die Quiches schließlich backst, benötigst du ungefähr 20-25 Minuten im Ofen. So hast du in kürzester Zeit köstliche, frische Snacks zur Hand – ganz ohne Stress!

Vegane Mini-Quiches Rezept FAQs

Wie wähle ich den richtigen Tofu für die Quiches aus?
Verwende unbedingt festen oder extrafesten Tofu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Seidiger Tofu kann die Textur der Füllung verändern und macht sie zu weich. Achte darauf, dass der Tofu gut abgetropft ist, damit die Quiches nicht zu feucht werden!

Wie lange kann ich die veganen Mini-Quiches im Kühlschrank aufbewahren?
Die veganen Mini-Quiches bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie sind eine großartige Option für Meal Prep und jederzeit bereit, genossen zu werden!

Kann ich die Mini-Quiches einfrieren?
Ja, du kannst die Quiches einfrieren! Lasse sie vollständig abkühlen, lege sie dann in einen luftdichten Behälter oder vakuumverpacke sie, und friere sie ein. Sie halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C (350°F) für etwa 10-15 Minuten backen.

Was kann ich tun, wenn die Quiches zu trocken oder zu feucht sind?
Sollten die Quiches zu trocken sein, könnte es daran liegen, dass der Tofu überpüriert wurde. Achte darauf, nur glatt zu pürieren, ohne Klumpen, aber nicht zu lange. Wenn sie zu feucht sind, könnte dies an zu viel Flüssigkeit im Gemüse liegen; versuche beim nächsten Mal, das Gemüse mehr abzutropfen oder das Öl zu reduzieren.

Sind die Mini-Quiches für Allergiker geeignet?
Die veganen Mini-Quiches sind glutenfrei, wenn du glutenfreien Blätterteig verwendest. Wenn jemand in deinem Haushalt Allergien hat, prüfe die Zutaten wie Nüsse (Pistazien) oder die Gewürze auf mögliche Allergene und passe sie individuell an.