Name: Sauerteig Zimtrolle Focaccia ganz einfach selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Ingredients: 200 g Aktiver Sauerteig-Starter (Haupttreibmittel); 400 g Warmes Wasser (37°C bis 43°C); 10 g Salz (Verstärkt Geschmack und Glutenstruktur); 510 g Ungesäuertes Mehl (Allzweckmehl empfohlen); 113 g Gesalzene Butter (Verleiht Reichtum und Feuchtigkeit); 250 g Brauner Zucker (Für süßes Topping); 4 g Vanilleextrakt (Aromatisiert das Topping); 6.5 g Gemahlener Zimt (Fügt Wärme hinzu); 120 g Puderzucker (Für die Glasur, gesiebt); 30-45 g Milch oder Sahne (Für die gewünschte Konsistenz)

Die vanillige Süße der Zimtrolle über einem luftigen Teig – diese Kombination hat mich sofort verzaubert! Heute teile ich mit euch mein Rezept für eine Sauerteig Zimtrolle Focaccia, die nicht nur wunderbar duftet, sondern auch auf einfache Weise zubereitet werden kann. Perfekt für alle, die ihr erstes Sour-Dough-Abenteuer wagen wollen: Diese Focaccia benötigt keinen Instanthefe und entfaltet ihren einzigartigen Geschmack in nur einem Tag. Egal ob zum Familienfrühstück oder als köstlicher Snack am Nachmittag – diese Focaccia wird mit Sicherheit alle begeistern. Neugierig auf die einfache Zubereitung? Lasst uns gleich loslegen!

Warum ist diese Focaccia so besonders?

Einfachheit: Der gesamte Prozess ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Anfänger im Backen. Jeder kann das Rezept problemlos umsetzen!

Aromatische Füllung: Die Kombination aus Zimt, Vanille und braunem Zucker sorgt für einen unwiderstehlichen Duft, der in der Küche für festliche Stimmung sorgt.

Vielseitig: Dieser Teig eignet sich nicht nur für süße Focaccia; experimentiere mit Nüssen oder Früchten für eine persönliche Note.

Schnell zubereitet: Obwohl sie mit Sauerteig arbeitet, ist die Zubereitung in nur einem Tag möglich – ideal für spontane Backaktionen, besonders wenn Gäste vorbeikommen.

Crowd-Pleaser: Diese Focaccia ist der perfekte Genuss für jede Zusammenkunft, von Frühstück bis nachmittäglichen Kaffeepausen. Jedes Stück wird sicher ein Hit!

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Sauerteig Zimtrolle Focaccia Zutaten

Für den Teig
• Aktiver Sauerteig-Starter – 200 g (ca. 1 Tasse); dieser ist das Haupttreibmittel und verleiht dem Teig einen charakteristischen, säuerlichen Geschmack.
• Warmes Wasser – 400 g (ca. 1 ⅔ Tassen); es hydratisiert das Mehl und aktiviert den Starter, sollte zwischen 37°C und 43°C (nicht heißer) sein.
• Salz – 10 g (1 ½ Teelöffel); es verstärkt den Geschmack und stärkt die Glutenstruktur.
• Ungesäuertes Mehl – 510 g (ca. 3 ½ Tassen); sorgt für die Struktur des Teigs; allzweckmehl wird empfohlen.

Für das Topping
• Gesalzene Butter – 113 g (1/2 Tasse oder 1 Stück); sie verleiht dem Topping Reichtum und Feuchtigkeit; ungesalzene Butter ist ebenfalls möglich, aber passe das Salz im Rezept an.
• Brauner Zucker – 250 g (ca. 3/4 Tasse); dieser süßt das Topping, wobei dunkler Zucker für einen intensiveren Geschmack sorgt.
• Vanilleextrakt – 4 g (ca. 1 Teelöffel); er aromatisiert das Topping und sorgt für eine köstliche Süße.
• Gemahlener Zimt – 6,5 g (ca. 2 ½ Teelöffel); er fügt Wärme und Gewürz hinzu, frisch gemahlener Zimt kann den Geschmack intensivieren.

Für die Glasur
• Puderzucker – 120 g (ca. 1 Tasse); sorgt für die Glasur, sie sollte gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden.
• Milch oder Sahne – 30-45 g (2-3 Esslöffel); verdünnt die Glasur auf die gewünschte Konsistenz; kann auch durch pflanzliche Milch ersetzt werden.

Egal ob du zum ersten Mal mit Sauerteig arbeitest oder ein erfahrener Bäcker bist, diese Sauerteig Zimtrolle Focaccia wird dich bezaubern!

Step-by-Step Instructions for Sauerteig Zimtrolle Focaccia

Step 1: Teig mischen
In einer großen Schüssel den aktiven Sauerteig-Starter und warmes Wasser vermengen. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren, bis der Starter vollständig aufgelöst ist. Achte darauf, dass das Wasser zwischen 37°C und 43°C liegt, um eine optimale Aktivierung zu gewährleisten.

Step 2: Trockenbestandteile hinzufügen
Salz und ungesäuertes Mehl in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren, bis ein nasser, klebriger Teig entsteht. Den Teig anschließend für etwa 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Step 3: Dehnen und Falten
Führe eine Runde Dehnen und Falten durch, indem du den Teig an den Rändern anhebst und zur Mitte faltest. Diesen Vorgang 8-10 Mal wiederholen, um die Glutenstruktur zu stärken und dem Teig eine schöne Textur zu verleihen.

Step 4: Erste Garzeit
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einen warmen Ort stellen. Dort für etwa 3 Stunden ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen um 50-75 % erhöht hat, er sollte sichtbar aufgehen und luftiger werden.

Step 5: Backform vorbereiten
Die 9×13 Zoll große Glasbackform mit Kochspray einsprühen. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben und einmal mehr dehnen und falten, um die Struktur zu erhalten. Achte darauf, dass die Oberfläche glatt ist.

Step 6: Optional über Nacht kühlen
Falls gewünscht, den Teig abdecken und für bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Methode verbessert den Geschmack und die Textur, er bietet eine zusätzliche Reifezeit für die Hefe.

Step 7: Zweite Garzeit
Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte weich und elastisch sein, und sich sichtbar vergrößern.

Step 8: Topping zubereiten
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann braunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, sobald alles gut vermischt ist, um eine Überkarragelementierung zu vermeiden.

Step 9: Teig eindellen
Mit den Fingerspitzen gleichmäßige Dellen in die Oberfläche des Teigs drücken. Dies sorgt dafür, dass das Topping später gut verteilt bleibt und verleiht der Focaccia eine charakteristische Optik.

Step 10: Backen
Das Topping gleichmäßig über den Teig gießen und die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220°C backen. Nach 25-30 Minuten sollte sie sprudelnd und goldbraun sein. Halte ein Auge darauf und lasse sie nicht zu dunkel werden.

Step 11: Glasur herstellen
Während die Focaccia auskühlt, Puderzucker mit Vanilleextrakt und Milch oder Sahne in einer kleinen Schüssel vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Glasur verleiht der Focaccia eine süße Note.

Step 12: Servieren
Die Sauerteig Zimtrolle Focaccia in Stücke schneiden und warm servieren. Die Glasur gleichmäßig darüber träufeln und genießen!

Lagerungstipps für Sauerteig Zimtrolle Focaccia

Zimmertemperatur: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3-4 Tage auf. So bleibt die Focaccia weich und frisch.

Kühlschrank: Wenn du die Focaccia länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. In diesem Fall bleibt sie für bis zu einer Woche genießbar. Beachte jedoch, dass die Textur etwas fester werden kann.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung friere die Sauerteig Zimtrolle Focaccia vor dem Glasieren in einem luftdichten Behälter oder Folie für bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur lagern.

Aufwärmen: Erhitze die Focaccia im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten, damit sie wieder warm und weich wird. So bleibt der Geschmack frisch und lecker!

Expert Tips für Sauerteig Zimtrolle Focaccia

Aktiver Starter: Stelle sicher, dass dein Sauerteig-Starter frisch und aktiv ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ein inaktiver Starter kann das Aufgehen des Teigs beeinträchtigen.
Temperatur beachten: Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist. Ideal sind 37°C bis 43°C, um den Starter optimal zu aktivieren und den Teig gut aufgehen zu lassen.
Überarbeitung des Teigs vermeiden: Wenn du den Teig dehnst und faltet, achte darauf, ihn nicht zu lange zu bearbeiten. Zu viel Bearbeitung kann die Textur beeinträchtigen.
Zweites Gehen: Die zweite Garzeit ist wichtig! Lass den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat, um eine luftige Focaccia zu erhalten.
Glasur anpassen: Für eine dickere oder dünnere Glasur kannst du die Menge an Milch oder Sahne variieren. Beginne mit weniger und füge bei Bedarf mehr hinzu.
Variationen ausprobieren: Scheue dich nicht, eigene Akzente zu setzen! Nüsse oder Früchte im Topping können deiner Sauerteig Zimtrolle Focaccia einen besonderen Twist verleihen.

Variationen & Alternativen für Sauerteig Zimtrolle Focaccia

Entdecke, wie du dieses Rezept nach deinen Wünschen anpassen kannst! Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die Vielfalt der Aromen.

Zucker ersetzen: Ersetze die Hälfte des braunen Zuckers durch weißen Zucker für eine mildere Süße.
Nussiger Crunch: Füge gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse zum Zimt-Topping hinzu für zusätzlichen Biss.
Früchte hinzufügen: Überrasche deine Geschmacksknospen, indem du Apfelstücke oder Rosinen in das Topping einfügst – das gibt extra Süße!
Gewürze kreativ: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer für eine spannende geschmackliche Wendung.
Milchalternativen: Nutze Mandel- oder Hafermilch anstelle von Kuhmilch für eine pflanzliche Glasur.
Herzhafte Note: Für ein herzhaftes Erlebnis kannst du Käse oder Kräuter in den Teig einarbeiten – probiere Parmesan oder Rosmarin aus!
Schokoladige Versuchung: Verteile einige Schokoladenstückchen über das Topping für eine süße, dekadente Abwandlung.

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Vorbereitung für die Sauerteig Zimtrolle Focaccia

Diese Sauerteig Zimtrolle Focaccia lässt sich hervorragend im Voraus vorbereiten, was dir wertvolle Zeit an hektischen Wochentagen spart! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten: Nach dem ersten Dehnen und Falten kannst du ihn abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren. Wenn du bereit bist zu backen, lass ihn einfach etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen, während du das Topping zubereitest. Achte darauf, die Zutaten frisch zu halten, und bereite das Topping erst kurz vor dem Backen vor, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen. Sobald die Focaccia gebacken ist und goldbraun glänzt, drizzlest die Glasur darüber und serviere sie warm – so bleibt sie ebenso köstlich wie frisch aus dem Ofen!

Was passt zu Sauerteig Zimtrolle Focaccia?

Die süße und aromatische Focaccia wird zum Star jeder Mahlzeit – ergänze sie mit diesen köstlichen Beilagen für ein rundum gelungenes Erlebnis.

Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus saftigen Früchten bringt die Süße der Focaccia perfekt zur Geltung und sorgt für eine frische Komponente.
Kaffee oder Tee: Ein warmer Becher deines Lieblingsgetränks harmoniert exquisit mit der warmen Focaccia und rundet so das Genusserlebnis ab. Genieße beides gemeinsam für eine entspannte Auszeit.
Griechischer Joghurt: Der cremige Joghurt bietet eine leicht saure Note, die dem süßen Teig entgegenwirkt und eine schöne Balance schafft; perfekt als leichtes Frühstück oder Snack.
Zimt-ähnlicher Apfelkompott: Eine köstliche Ergänzung, die die Aromen der Zimtrolle vertieft und einen zusätzlichen warmen Geschmack bietet.
Tropfen von Vanille-Soße: Ein einfaches, süßes Topping, das die Focaccia zusätzlich verfeinert und dafür sorgt, dass jeder Bissen noch köstlicher wird.
Nüsse oder Mandeln: Für einen knusprigen Crunch und nussige Aromen – einfach die Focaccia mit gerösteten Nüssen bestreuen.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse sorgt für einen herzhaften Kontrast zur Süße der Focaccia. Es ist ein idealer Begleiter zum Brunch!

Sauerteig Zimtrolle Focaccia Recipe FAQs

Wie wähle ich den richtigen Sauerteig-Starter aus?
Achte darauf, dass dein Sauerteig-Starter frisch und aktiv ist. Ein aktiver Starter sollte Blasen bilden und einen angenehmen säuerlichen Geruch haben. Um sicherzustellen, dass er bereit ist, mache den „Float-Test“: Nimm einen Teelöffel Starter und gib ihn in ein Glas Wasser. Schwimmt er oben, ist er aktiv und kann benutzt werden!

Wie lagere ich die Sauerteig Zimtrolle Focaccia richtig?
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 3-4 Tage auf. So bleibt die Focaccia weich und frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern; sie bleibt dort bis zu einer Woche genießbar, könnte aber etwas fester werden.

Kann ich die Focaccia einfrieren?
Ja, du kannst die Sauerteig Zimtrolle Focaccia vor dem Glasieren in einem luftdichten Behälter oder gut verpackt in Folie für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lagern. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie in den Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten.

Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass dein Sauerteig-Starter aktiv ist und dass das Wasser nicht zu heiß war, da dies die Hefen schädigen könnte. Du kannst auch die Umgebungstemperatur überprüfen – der Teig braucht einen warmen, zugfreien Ort zum Aufgehen. Wenn der Teig nach der ersten Garzeit nicht aufgegangen ist, lass ihn einfach länger ruhen und überprüfe regelmäßig mit dem „Poke-Test“, ob er bereit ist.

Gibt es allergische Inhaltsstoffe in der Focaccia?
Ja, diese Focaccia enthält Gluten (aus dem Mehl) sowie Milchprodukte (aus der Butter und der Glasur). Wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast, kannst du glutenfreies Mehl verwenden und die Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Achte darauf, die Inhaltsstoffe sorgfältig zu prüfen und gegebenenfalls anzupassen.

Wie lange kann ich die Glasur aufbewahren?
Die Glasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vor der Verwendung gut durchgerührt wird, da sie sich absetzen könnte. Falls sie zu dick ist, füge etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.