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Sauerteig Zimtrolle Focaccia

Sauerteig Zimtrolle Focaccia ganz einfach selber machen

Dieses Rezept für Sauerteig Zimtrolle Focaccia vereint die vanillige Süße einer Zimtrolle mit einem luftigen Teig – einfach und köstlich!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhenlassen 3 hours
Total Time 4 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 230
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 200 g Aktiver Sauerteig-Starter Haupttreibmittel
  • 400 g Warmes Wasser 37°C bis 43°C
  • 10 g Salz Verstärkt Geschmack und Glutenstruktur
  • 510 g Ungesäuertes Mehl Allzweckmehl empfohlen
Topping
  • 113 g Gesalzene Butter Verleiht Reichtum und Feuchtigkeit
  • 250 g Brauner Zucker Für süßes Topping
  • 4 g Vanilleextrakt Aromatisiert das Topping
  • 6.5 g Gemahlener Zimt Fügt Wärme hinzu
Glasur
  • 120 g Puderzucker Für die Glasur, gesiebt
  • 30-45 g Milch oder Sahne Für die gewünschte Konsistenz

Equipment

  • Große Schüssel
  • Schneebesen
  • Backform 9x13 Zoll
  • Kleiner Topf
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel den aktiven Sauerteig-Starter und warmes Wasser vermengen und gründlich umrühren.
  2. Salz und ungesäuertes Mehl hinzufügen und umschwenken, bis ein nasser, klebriger Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Führe eine Runde Dehnen und Falten durch, um die Glutenstruktur zu stärken.
  4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
  5. Die Backform mit Kochspray einsprühen und den Teig einfüllen.
  6. Falls gewünscht, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  8. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann Zucker, Zimt und Vanille einrühren.
  9. Mit den Fingerspitzen Dellen in den Teig drücken.
  10. Das Topping über den Teig gießen und bei 220°C 25-30 Minuten backen.
  11. Puderzucker mit Vanille und Milch vermengen, bis die gewünschte Glasur entsteht.
  12. In Stücke schneiden, die Glasur darüber träufeln und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 230kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 300IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass der Sauerteig-Starter frisch und aktiv ist und das Wasser die richtige Temperatur hat.

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