Name: Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse: Ein fruchtiger Genuss
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Ingredients: 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren, nicht aufgetaut); 125 g Butter (ungesalzen, weich); 100 g Zucker; 50 g Brauner Zucker; 1 Stück Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Schokoladenstückchen (dunkel oder halbsüß); Puderzucker Puderzucker (zum Bestäuben)

Das Geräusch von klirrenden Schalen und das verlockende Aroma frisch gebackener Kekse erfüllen die Luft, während ich mir überlege, wie ich meiner klassischen Keksrezeptur einen fruchtigen Twist geben kann. Und voilà! Die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse sind geboren – ein köstliches Zusammenspiel aus süßen Schokoladenstückchen und der spritzigen Frische saftiger Himbeeren. Diese Kekse sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Hit für jeden, der frisches Obst in seinen Leckereien liebt. Mit ihrer saftigen Konsistenz und dem einzigartigen Geschmack werden sie garantiert zum neuen Favoriten in deiner Keksdose. Bist du bereit, deine nächsten Backabenteuer zu beginnen und die bunte Mischung dieser unwiderstehlichen Kekse zu entdecken?

Warum sind diese Kekse so besonders?

Frische Zutaten: Diese Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse sind mit frischen Zutaten zubereitet, die einen unvergleichlichen Geschmack und ein fruchtiges Aroma bieten. Schnelle Zubereitung: Kaum Zeitaufwand – in weniger als 30 Minuten kannst du diese köstlichen Kekse genießen! Einzigartige Kombination: Die harmonische Verbindung aus süßer Schokolade und spritzigen Himbeeren macht jedes Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Vielseitigkeit ist Schlüssel: Experimentiere mit anderen Beeren oder Schokoladensorten, um deine eigenen Varianten zu kreieren. Crowd-Pleaser: Egal ob bei einer Feier oder für den Familiennachmittagskaffee, diese Kekse ziehen alle in ihren Bann! Lass dich von den Aromen verführen und entdecke mit jedem Bissen die köstlichen Möglichkeiten – möglicherweise möchtest du auch unsere Klassischen Schokoladenkekse ausprobieren!

Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse Zutaten

• Perfekt für dein nächstes Backabenteuer!

Für den Teig

Himbeeren – sorgen für die spritzige Frische; verwendest du frische oder tiefgefrorene, aber nicht aufgetaut.
Butter – verleiht den Keksen eine cremige Textur; ungesalzen ist am besten für die optimale Süße.
Zucker – süßt die Kekse und unterstützt das Bräunen im Ofen.
Brauner Zucker – fügt Feuchtigkeit und eine tiefere Geschmacksnote hinzu.
Eier – binden die Zutaten zusammen und sorgen für Struktur.
Vanilleextrakt – hebt den Geschmack der Kekse hervor.
Weizenmehl – gibt den Keksen ihre Grundstruktur; achte auf genaue Messungen für die richtige Konsistenz.
Backpulver – sorgt dafür, dass die Kekse leicht aufgehen.
Salz – balanciert die Süße und verstärkt die Aromen.
Schokoladenstückchen – bieten süßen Genuss und reichen Geschmack; dunkle oder halbsüße Stücke sind ideal für Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse.

Topping (optional)

Puderzucker – für eine süße Dekoration auf den abgekühlten Keksen; ein Hauch von Eleganz.

Mit diesen Zutaten bereitest du im Handumdrehen köstliche Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse zu, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch die Herzen deiner Lieben erobern!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse

Step 1: Backbleche vorbereiten
Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus. Stelle sicher, dass sie sauber und trocken sind, damit die Kekse gleichmäßig backen können. Dies ist der erste Schritt, um deine Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse optimal zuzubereiten.

Step 2: Feuchte Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Füge dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch, bis es vollständig verbunden ist.

Step 3: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz gründlich vermischen. Diese Mischung sorgt für die perfekte Konsistenz deiner Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse. Nach dem Mischen die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und sanft umrühren, bis alles gerade so verbunden ist.

Step 4: Himbeeren und Schokoladenstückchen hinzufügen
Lege die frischen oder tiefgefrorenen Himbeeren und die Schokoladenstückchen vorsichtig in den Teig. Verwende einen Gummispatel, um sie gleichmäßig unterzuheben, ohne die Himbeeren zu zerdrücken. Achte darauf, dass jeder Bissen deiner Kekse die perfekte Kombination aus Beeren und Schokolade bietet.

Step 5: Teig kühlen (optional)
Decke den Keks-Teig mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, die Kekse beim Backen in Form zu halten und ein übermäßiges Verlaufen zu verhindern. Die Wartezeit erhöht die Vorfreude auf deine Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse!

Step 6: Kekse formen
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und verwende einen Esslöffel oder einen Kekslöffel, um gleichmäßige Portionen auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Achte darauf, ausreichend Abstand von 5 cm zwischen den einzelnen Löffeln zu lassen, da die Kekse beim Backen aufgehen und sich ausbreiten werden.

Step 7: Backen
Heize den Ofen auf 175°C vor. Schiebe die Kekse in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 12-14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht. Diese genaue Zeit sorgt dafür, dass deine Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse die ideale Konsistenz erhalten.

Step 8: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor du sie auf einen Kuchengitter überträgst. Dies gibt ihnen Zeit, sich zu setzen und vollständig auszuhärten. Die Kombination aus geschmolzener Schokolade und fruchtigen Himbeeren wird dich begeistern!

Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du dieses Rezept nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Andere Beeren: Tausche Himbeeren gegen Heidelbeeren oder geschnittene Erdbeeren aus, um einen ganz neuen Geschmack zu erhalten. Die herben Noten der Heidelbeeren passen hervorragend zur süßen Schokolade.
Vegan: Verwende pflanzliche Butter und einen Leinsamen- oder Apfelmus-Ersatz für die Eier. Diese Umstellung sorgt dafür, dass die Kekse auch Veganern schmecken!
Dunkle Schokolade: Ersetze die Schokoladenstückchen durch dunkle Schokolade für eine intensivere Geschmacksrichtung. Dunkle Schokolade harmoniert toll mit der leichten Säure der Himbeeren.
Nüsse: Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Keksen extra Crunch zu verleihen. Nüsse bringen eine schöne Textur und zusätzliche Nährstoffe in die Kekse.
Zimt oder Vanille: Ein Hauch von Zimt oder zusätzlicher Vanilleextrakt hebt das gesamte Aroma der Kekse hervor. Diese Gewürze verleihen deinen Keksen eine besondere Wärme und Tiefe.
Herzhafter Kick: Für ein wenig Schärfe, füge eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzu. Diese unerwartete Note ist eine spannende Überraschung!
Mandelsplitter: Mische einige Mandelsplitter in den Teig, um den Keksen einen lustigen crunch und einen nussigen Geschmack zu verpassen. Mandeln und Himbeeren harmonieren geschmacklich perfekt.
Zitrusnote: Füge den Teig etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzu. Diese fruchtigen Noten erzeugen ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das perfekt zur Schokolade passt.

Für noch mehr Inspiration, entdecke unsere Klassischen Schokoladenkekse oder schau dir die Vielfalt der Keksversionen an, die du ausprobieren kannst!

Was passt zu Himbeer-Schokoladenstückchen-Keksen?

Die perfekte Begleitung für den Genuss dieser fruchtigen Leckereien kann das Esserlebnis erheblich bereichern.

Glas Milch: Ein klassischer Begleiter, der die süße Schokolade und die frischen Himbeeren wunderbar ergänzt. Die kühle Milch bringt einen erfrischenden Kontrast zu den warmen Keksen.
Kaffee: Die Bitterkeit eines leckeren Kaffees harmoniert perfekt mit der Süße der Kekse. Eine Tasse dunkler Röstung verleiht dem Genuss einen zusätzlichen, reichen Geschmack. Eine ideale Kombination für den Nachmittag!
Vanilleeis: Serviere die Kekse warm mit einer Kugel cremigem Vanilleeis für einen himmlischen Dessertmoment. Die Kälte des Eises schmilzt leicht mit der Schokolade, während die fruchtigen Akzente durchdringen.
Früchte platter: Ein bunter Obstteller aus frischen Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren ergänzt den Keksgenuss. Die Frische und Säure der Früchte verbessern das Geschmackserlebnis und bringen zusätzliche Textur ins Spiel.
Zitronenlimonade: Die spritzige und erfrischende Limonade bietet einen idealen Kontrast zur Süße der Kekse. Ein spritziger Schluck erfrischt und belebt den Gaumen nach jedem Bissen.
Puderzucker: Eine leichte Staubung von Puderzucker kann die Kekse elegant aufpeppen. Sie verleihen nicht nur das Aussehen, sondern verstärken auch den süßen Genuss.

Vorbereiten der Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse für stressfreies Backen

Diese Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keks-Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank kühlen, um die Aromen zu intensivieren und die Konsistenz zu verbessern. Auch frische Himbeeren können vorab gewaschen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, forme einfach die Teigportionen, backe sie für 12-14 Minuten und lasse sie abkühlen, bevor du sie servierst. Achte darauf, den Teig nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Qualität und Frische der Kekse sicherzustellen. So hast du im Handumdrehen köstliche Kekse, die genau so lecker sind wie frisch gebacken!

Tipps für die besten Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse

Frische Zutaten: Verwende frische Himbeeren, um den vollen Geschmack zu genießen. Überprüfe sie auf Druckstellen, um einen optimalen Fruchtgeschmack zu gewährleisten.
Vorsichtig Mischen: Vermeide es, den Teig zu übermischen, wenn du die Himbeeren und Schokoladenstückchen hinzufügst. So bleiben die Himbeeren ganz und die Kekse zergehen im Mund.
Teig Kühlen: Kühle den Teig für mindestens 30 Minuten, bevor du ihn backst. Dies hilft, ein übermäßiges Verbreiten der Kekse zu verhindern und sorgt für die perfekte Form.
Backtemperatur: Achte darauf, deinen Ofen gut vorzuheizen, bevor du die Kekse hineinlegst. Ein gleichmäßiges Backen ist wichtig, damit die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse eine schöne Konsistenz erhalten.
Generös Portionieren: Verwende einen Kekslöffel, um gleichmäßige Portionen abzustechen. So backen alle Kekse gleichmäßig und du erhältst perfekte Stücke für jeden Snackmoment.

Lagerungstipps für Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu verstauen, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Gefrierfach: Für längere Lagerung friere die Kekse in einer einzelnen Schicht ein, bevor du sie in einen gefrierfesten Beutel umfüllst. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar.

Wiederaufwärmen: Um die frisch gebackene Textur wieder zu erreichen, wärmst du gefrorene Kekse bei 175°C für etwa 5 Minuten im Ofen auf. So schmecken deine Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse wie frisch gebacken!

Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Achte auf frisch aussehende, pralle Himbeeren ohne Druckstellen oder dunkle Flecken. Sie sollten fest und aromatisch sein. Falls du gefrorene Himbeeren verwendest, nimm diese direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie vorher aufzutauen, um die Textur der Kekse zu bewahren.

Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Bewahre die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, sie ebenfalls in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Kann ich die Kekse einfrieren? Wie mache ich das?
Absolut! Um die Kekse einzufrieren, lege sie zuerst in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und friere sie für etwa 1 Stunde. Danach kannst du sie in einen gefrierfesten Beutel umpacken, um Platz zu sparen. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar. Wenn du sie essen möchtest, wärme die gefrorenen Kekse bei 175°C für etwa 5 Minuten im Ofen auf, um die frisch gebackene Textur zurückzugewinnen.

Was passiert, wenn mein Keks-Teig zu klebrig ist?
Kein Grund zur Panik! Wenn der Teig zu klebrig ist, kann es helfen, einen Esslöffel zusätzliches Mehl unterzumischen, um die Konsistenz zu verbessern. Achte jedoch darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ich empfehle auch, den Teig vor dem Backen etwas zu kühlen, um die Handhabung zu erleichtern.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Himbeer-Schokoladenstückchen-Kekse enthalten die häufigsten Allergene – Mehl, Eier und Milchprodukte (aus der Butter). Für alternative Diäten kannst du glutenfreies Mehl und pflanzliche Butter verwenden. Achte auch darauf, Schokoladenstückchen ohne Allergene zu wählen, wenn du jemanden mit Allergien bedienen möchtest.

Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?
Sehr! Du kannst verschiedene Schokoladensorten ausprobieren, wie z.B. weiße Schokolade oder Milchschokolade, um die Süße der Kekse zu variieren. Das bringt einen neuen Geschmack und macht die Kekse noch interessanter. Genussvoll variationieren ist immer eine gute Idee!