Name: Pfefferminzrindenkekse: Festliche Köstlichkeiten für dich
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 57 min
Ingredients: 400 g Dunkle Schokolade (semi-süße Schokolade kann für eine süßere Variante verwendet werden.); 170 g Mehl (kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.); 170 g Kakaopulver (ungesüßtes Kakaopulver ist ideal.); 226 g Ungesalzene Butter (europäische Butter macht den Teig cremiger.); 226 g Heller Brauner Zucker (dunkler brauner Zucker verleiht ein tieferes Aroma.); 205 g Zucker (balanciert die Süße aus und unterstützt das Ausbreiten der Kekse.); 2 TL Kosher Salz (auch Meersalz kann verwendet werden.); 0.5 TL Backpulver (sorgt für den perfekten Auftrieb.); 1 TL Backnatron (frisch ist am besten.); 1 EL Vanilleextrakt (echte Vanille sorgt für den besten Geschmack.); 1 Ei (kein veganes Äquivalent vorgeschlagen.); 285 g Weiße Schokolade (kann durch Vanille-Schmelzschokolade ersetzt werden.); 1 EL Kokosöl (pflanzliches Öl kann als Ersatz verwendet werden.); 1 Zuckerstange (probiert auch Pfefferminzstreusel als Alternative.)

Als ich neulich in meiner Küche stand und das Aroma von geschmolzener Schokolade in der Luft lag, musste ich sofort an die festliche Zeit denken, die vor uns steht. Diese Pfefferminzrindenkekse sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch schnell zubereitet – in nur 12 Minuten sind sie bereit für eure Weihnachtsfeier oder als liebevolles Geschenk. Mit ihrer schokoladigen Fülle, einer cremigen weißen Schokoladenschicht und dem knusprigen Topping aus zerstoßenen Zuckerstangen bringen sie jeden in festliche Stimmung. Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept seid, das sowohl in der Zubereitung einfach als auch ein echter Publikumsliebling ist, dann sind diese Kekse genau das Richtige. Wer kann da schon widerstehen? Lasst uns gemeinsam in die süße Welt der Pfefferminzrindenkekse eintauchen!

Warum sind Pfefferminzrindenkekse ein Hit?

Einfachheit, die begeistert: Diese Kekse können in nur 12 Minuten zubereitet werden – perfekt für spontane Feiertagsbesuche!
Reicher Geschmack: Die Kombination aus dunkler und weißer Schokolade sorgt für einen luxuriösen Genuss, während die zerstoßenen Zuckerstangen einen süßen Crunch hinzufügen.
Versatility: Ihr könnt sie nach Belieben abwandeln – probiert doch mal dunkles Kakaopulver oder verschiedene Toppings wie zerbrochene Oreos!
Ideales Geschenk: Verpackt in hübschen Boxen sind sie das perfekte selbstgemachte Geschenk für Freunde und Familie.
Begeisterung für alle: Diese Kekse sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt und bringen alle in festliche Stimmung!

Pfefferminzrindenkekse Zutaten

Tipp: Diese köstlichen Pfefferminzrindenkekse bringen Freude in jede Weihnachtsfeier!

Für den Teig
• Dunkle Schokolade (400g): – sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack; semi-süße Schokolade kann für eine süßere Variante verwendet werden.
• Mehl (170g): – gibt den Keksen Struktur; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• Kakaopulver (170g): – intensiviert den Schokoladengeschmack; ungesüßtes Kakaopulver ist ideal.
• Ungesalzene Butter (226g): – sorgt für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit; europäische Butter macht den Teig cremiger.
• Heller Brauner Zucker (226g): – sorgt für Süße und Feuchtigkeit; dunkler brauner Zucker verleiht ein tieferes Aroma.
• Zucker (205g): – balanciert die Süße aus und unterstützt das Ausbreiten der Kekse.
• Kosher Salz (2 TL): – hebt den Geschmack hervor; auch Meersalz kann verwendet werden.
• Backpulver (½ TL): – sorgt für den perfekten Auftrieb.
• Backnatron (1 TL): – unterstützt das Aufgehen; frisch ist am besten.
• Vanilleextrakt (1 EL): – fügt Tiefe hinzu; echte Vanille sorgt für den besten Geschmack.
• Ei (1): – bindet die Zutaten; kein veganes Äquivalent vorgeschlagen.

Für die Dekoration
• Weißer Schokolade (285g): – bildet die charakteristische Schicht; kann durch Vanille-Schmelzschokolade ersetzt werden.
• Kokosöl (1 EL): – dient zum Verdünnen der weißen Schokolade; pflanzliches Öl kann als Ersatz verwendet werden.
• Zuckerstange (1, zerstoßen): – sorgt für den festlichen Crunch und Geschmack; probiert auch Pfefferminzstreusel als Alternative.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pfefferminzrindenkekse

Schritt 1: Ofen Vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass deine Pfefferminzrindenkekse gleichmäßig backen und die perfekte Konsistenz erhalten.

Schritt 2: Trocken Zutaten Mischen
Vermische die dunkle Schokolade mit Mehl und Kakaopulver in einer mittelgroßen Schüssel. Halte eine Handvoll dunkler Schokolade zurück, da diese später für das Topping verwendet wird. So erhält dein Keks eine reichhaltige Schokoladennote.

Schritt 3: Butter und Zucker Cremig Rühren
In einer Küchenmaschine die ungesalzene Butter, hellen braunen Zucker, Zucker, Kosher Salz, Backnatron, Backpulver und Vanilleextrakt für etwa 5 Minuten cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies verleiht den Keksen eine wunderbare Textur.

Schritt 4: Ei Hinzufügen
Füge das Ei zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixe es, bis alles gut kombiniert ist. Diese Schritte sind entscheidend für die Bindung der Zutaten, wodurch deine Pfefferminzrindenkekse schön in Form bleiben.

Schritt 5: Trockene Zutaten Unterheben
Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten auf niedriger Stufe, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Kekse luftig bleiben und sich kein glutenhaltiger Teig bildet.

Schritt 6: Keksteig Portionieren
Verwende einen Esslöffel, um etwa 2 Esslöffel des Teigs abzunehmen und forme sie zu kleinen Kugeln. Lege die Kugeln auf das vorbereitete Backblech und drücke sie leicht platt. So erhalten die Kekse eine gleichmäßige Form beim Backen.

Schritt 7: Topping Hinzufügen und Backen
Gib auf jeden Keks ein Stück der reservierten dunklen Schokolade und streue eine Prise Salz darüber. Backe die Kekse dann 13-15 Minuten lang, bis sie leicht aufgegangen und am Rand fest, aber in der Mitte noch weich sind.

Schritt 8: Abkühlen Lassen
Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Diese Phase ist wichtig, da sie die Textur und den Geschmack deiner Pfefferminzrindenkekse perfekt zur Geltung bringt.

Schritt 9: Weiße Schokolade Schmelzen
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelze die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosöl. Verwende kurze Zeitintervalle in der Mikrowelle, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden.

Schritt 10: Kekse Glasieren
Tauche jeden Keks in die geschmolzene weiße Schokolade und bestreue ihn sofort mit den zerstoßenen Zuckerstangen, bevor die Schokolade fest wird. Diese Dekoration verleiht deinen Pfefferminzrindenkeksen ein festliches Aussehen und einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.

Was passt zu Pfefferminzrindenkeksen?

Die perfekten Begleiter für deine festlichen Kekse runden jede Weihnachtsfeier ab und machen das Erlebnis unvergesslich.

Heißer Kakao: Eine Tasse cremiger heißer Kakao harmoniert wunderbar mit der Schokolade und dem Minzgeschmack der Kekse.
Vanilleeis: Die Kühle des Vanilleeises bietet einen tollen Kontrast zur warmen Schokoladenbasis und dem crunchy Topping.
Zimtsterne: Diese klassischen Weihnachtsplätzchen ergänzen die aromatische Tiefe der Kekse und verleihen dem Dessertteller eine festliche Vielfalt.
Nussige Müsliriegel: Knackige Müsliriegel mit Nüssen oder Trockenfrüchten bringen zusätzliche Textur und Struktur zu den weichen Keksen.
Glühwein: Ein heißer, gewürzter Glühwein passt hervorragend zu den Keksen und schafft eine wohlige Atmosphäre für kalte Winterabende.
Festliche Plätzchenplatte: Kombiniere die Pfefferminzrindenkekse mit verschiedenen anderen Weihnachtskeksen für einen bunten, abwechslungsreichen Dessertteller.
Schokoladenfondue: Tauche die Kekse in warmes Schokoladenfondue für ein luxuriöses Erlebnis, das Schokoladenliebhaber entzücken wird.

Variationen & Substitutionen für Pfefferminzrindenkekse

Entfalte deine Kreativität in der Küche und passe die Pfefferminzrindenkekse ganz nach deinem Geschmack an!

Dunkles Kakaopulver: Ersetze normales Kakaopulver durch dunkles Kakaopulver für einen intensiveren Schokoladengeschmack. Deine Kekse werden dekadent und reichhaltig!
Glutenfrei: Tausche das Weizenmehl gegen glutenfreies Mehl aus, damit jeder in den Genuss dieser Köstlichkeit kommen kann. So bleiben alle glücklich und satt!
Zucker-Alternativen: Verwende Kokosblütenzucker für eine niedrigere glykämische Belastung und einen karamellartigen Geschmack. Deine Kekse erhalten eine einladende, süße Note.
Nussig: Füge geröstete Haselnüsse oder Mandeln hinzu, um einen knusprigen Biss und zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Nüsse bringen eine schöne Textur in die weichen Kekse.
Karamell-Twist: Verteile kleine Karamellstücke im Teig, bevor du die Kekse backst. Die Mischung aus Schokolade und Karamell wird jeden verzaubern.
Pfefferminzöl: Verwende ein paar Tropfen Pfefferminzöl, um das pfefferminzige Aroma zu intensivieren. Achte darauf, es sparsam zu verwenden, damit der Geschmack nicht zu überwältigend wird!
Vegan: Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Kokosöl und das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen. Der Genuss bleibt trotzdem reichhaltig und lecker!
Verzierungsoptionen: Probiere anstelle von zerstoßenen Zuckerstangen bunte Sprinkles oder zerbrochene Schokoladenstückchen aus. Das gibt deinen Keksen einen einladenden und festlichen Look.

Mit diesen Variationen kannst du die klassischen Pfefferminzrindenkekse zu deinen ganz persönlichen Lieblingskeksen machen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Expert Tips

• Kekse Rund Formen: Für perfekt runde Kekse kannst du nach dem Backen einen Keks-Rundformer verwenden, um sie sanft zu scooten.

• Zutaten Zimmertemperatur: Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Mischen beginnst, das sorgt für eine bessere Textur deiner Pfefferminzrindenkekse.

• Weiße Schokolade Sorgfältig Schmelzen: Schmelze die weiße Schokolade in kurzen Intervallen, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine glatte Glasur zu erhalten.

• Teig Vorbereiten und Einfrieren: Du kannst den ungebackenen Keksteig bis zu 3 Monate einfrieren; füge beim Backen ein paar Minuten zur Backzeit hinzu, um ihn perfekt zu machen.

• Variationen Ausprobieren: Experimentiere mit unterschiedlichen Toppings, wie zerdrückten Oreos oder bunten Streuseln, um deine Pfefferminzrindenkekse individuell zu gestalten.

Perfekte Vorbereitung für Pfefferminzrindenkekse

Diese Pfefferminzrindenkekse sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Ihr könnt den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was den Geschmack intensifiziert. Einfach die Kekse nach dem Portionieren in einer luftdichten Box lagern. Auch die unverbackenen Teigkugeln lassen sich einfrieren und sind bis zu 3 Monate haltbar – so habt ihr immer einen süßen Snack für spontane Gäste. Um die Qualität zu erhalten, stellt sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor ihr mit dem Backen beginnt. Wenn es Zeit ist zu servieren, backt die Kekse einfach frisch und taucht sie in die geschmolzene weiße Schokolade – so bleiben sie genauso lecker, wie frisch zubereitet!

Aufbewahrungstipps für Pfefferminzrindenkekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 4 Tage auf, damit sie frisch und schmackhaft bleiben.

Kühlschrank: Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 1 Woche haltbar sind. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Austrocknung zu verhindern.

Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung können die ungebackenen Keksteigkugeln bis zu 3 Monate eingefroren werden. Einfach einfrieren und beim Backen ein paar Minuten zur Backzeit hinzufügen.

Wiederaufwärmen: Wenn du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, lege sie für 5-10 Sekunden in die Mikrowelle, um sie leicht anzuwärmen und die Schokolade wieder cremig zu machen.

Pfefferminzrindenkekse Recipe FAQs

Wie sollte ich die dunkle Schokolade auswählen?
Wähle eine hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil für den besten Geschmack. Achte darauf, dass sie glänzend und frei von Rissen ist. Wenn du etwas Süßeres möchtest, kannst du auch halb-süße Schokolade verwenden.

Wie lagere ich die Pfefferminzrindenkekse am besten?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu 4 Tage frisch bleiben. Du kannst sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 1 Woche haltbar sind. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Austrocknung zu verhindern.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die ungebackenen Keksteigkugeln bis zu 3 Monate einfrieren! Lege sie einfach auf ein Backblech, friere sie ein, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Füge beim Backen ein paar Minuten zur Backzeit hinzu, um sie perfekt zu machen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls der Keksteig zu klebrig ist, kann es helfen, ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dies macht das Formen der Kugeln einfacher und verhindert, dass sie beim Backen auseinanderlaufen. Überprüfe auch, ob du die Zutaten genau abgemessen hast, da dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Die Pfefferminzrindenkekse enthalten Eier und Milchprodukte. Für gentechnikfreies Backen kannst du die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und darauf achten, dass die Schokolade keine Allergene enthält. Wenn jemand in deinem Haushalt Allergien hat, empfehle ich unbedingt, die Zutatenlisten zu überprüfen!

Kann ich die Zuckerstangen durch etwas anderes ersetzen?
Absolut! Du kannst zerstoßenen Karamell, bunte Streusel oder andere knusprige Süßigkeiten verwenden, um den Keksen eine andere Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere aus, was dir am besten gefällt!