Name: Saftige Blaubeerkekse mit hausgemachter Marmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 73 min
Ingredients: 340 g Frische Blaubeeren; 50 g Weißer Zucker (Rohzucker kann für die Verzierung der Kekse verwendet werden.); 15 ml Zitronensaft (Frischer Zitronensaft sorgt für mehr Frische.); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Imitation-Vanille kann im Notfall verwendet werden.); 4 g Maisstärke (Mehl kann verwendet werden, jedoch können die Ergebnisse variieren.); 313 g Allzweckmehl (Glutenfreies Mehl kann ausprobiert werden, doch die Ergebnisse könnten unterschiedlich sein.); 1/2 Teelöffel Backpulver (Backnatron kann verwendet werden, sollte aber aufgrund der Säure angepasst werden.); 1/2 Teelöffel Salz (Meersalz kann für ein anderes Geschmacksprofil eingesetzt werden.); 224 g Ungesalzene Butter (Margarine oder andere Buttersorten wie Kokosnussbutter können verwendet werden.); 1 großes Ei (Kann durch ein Flachsei für eine vegane Version ersetzt werden.); 50 g Zucker (zum Bestreuen) (Grobkörniger Zucker wird für einen ausgeprägteren Crunch empfohlen.)

Eines Morgens, als der Duft von frischem Kaffee durch meine Küche zog, kam mir die Idee für diese köstlichen Blaubeerkekse. Die Vorstellung, wie der süße Geschmack von selbstgemachter Blaubeermarmelade in einem weichen, zähen Keks zusammenkommt, ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Blaubeerkekse sind nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ideal, um die Saison der reifen Blaubeeren gebührend zu feiern. Sie sind eine wunderbare Abwechslung zu herkömmlichen Keksen und lassen sich schnell zubereiten – perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als einzigartiger Leckerbissen für deine nächste Zusammenkunft. Bist du bereit, deine Backkünste mit mir zu teilen und das Rezept für diese köstlichen Kekse zu entdecken?

Warum werden diese Blaubeerkekse geliebt?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Kekse ist unkompliziert, selbst Anfänger in der Bäckerei werden sie meistern.
Saisonale Frische: Die Verwendung von frischen Blaubeeren bringt eine natürliche Süße und Farbe, die nicht zu schlagen ist.
Häuslicher Genuss: Mit selbstgemachter Marmelade verleihen diese Kekse einem klassischen Rezept eine persönliche Note.
Vielfalt: Ob zu einer Tasse Tee oder als Snack in der Lunchbox, diese Kekse passen zu jeder Gelegenheit.
Perfekte Konsistenz: Der weiche und zähe Biss, kombiniert mit dem Geschmack von saftigen Blaubeeren, wird dich umhauen.
Um mehr über die Verwendung von frischen Früchten in der Küche zu erfahren, schau dir auch unseren Artikel über frische Obstkekse an!

Blaubeerkeks-Zutaten

• Entdecke, was du für die perfekten Blaubeerkekse brauchst!

Frische Blaubeeren: 12 oz (340 g) – Die Hauptquelle für die köstliche Marmelade; sorgt für natürliche Süße und schöne Farbe.
Substitution/Prep Note: Gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, jedoch sollte die Kochzeit für die Marmelade angepasst werden.
Weißer Zucker: 1/4 Tasse (50 g) für Marmelade & 1 1/4 Tassen (250 g) für den Keksteig – Süßt sowohl die Marmelade als auch die Kekse und fördert die Bräunung.
Substitution/Prep Note: Rohzucker kann für die Verzierung der Kekse verwendet werden.
Zitronensaft: 1 Esslöffel (15 ml) – Bringt Säure, um die Süße in der Marmelade auszugleichen.
Substitution/Prep Note: Frischer Zitronensaft sorgt für mehr Frische.
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für die Marmelade & 1 Esslöffel für die Kekse – Verbessert das gesamte Geschmacksprofil.
Substitution/Prep Note: Imitation-Vanille kann im Notfall verwendet werden.
Maisstärke: 1/2 Esslöffel (4 g) – Verdickt die Blaubeermarmelade.
Substitution/Prep Note: Mehl kann verwendet werden, jedoch können die Ergebnisse variieren.
Allzweckmehl: 2 1/2 Tassen (313 g) – Sorgt für die Struktur der Kekse; achte auf das richtige Messen, um Überschuss zu vermeiden.
Substitution/Prep Note: Glutenfreies Mehl kann ausprobiert werden, doch die Ergebnisse könnten unterschiedlich sein.
Backpulver: 1/2 Teelöffel – Sorgt für eine lockere, kuchenartige Textur.
Substitution/Prep Note: Backnatron kann verwendet werden, sollte aber aufgrund der Säure angepasst werden.
Salz: 1/2 Teelöffel – Behebt den Geschmack der Kekse.
Substitution/Prep Note: Meersalz kann für ein anderes Geschmacksprofil eingesetzt werden.
Ungesalzene Butter: 1 Tasse (224 g), weich – Schafft eine reichhaltige, zarte Textur.
Substitution/Prep Note: Margarine oder andere Buttersorten wie Kokosnussbutter können verwendet werden.
Ei: 1 großes, bei Zimmertemperatur – Bindet die Zutaten; sorgt für eine zarte Textur.
Substitution/Prep Note: Kann durch ein Flachsei für eine vegane Version ersetzt werden.
Zucker (zum Bestreuen): 1/4 Tasse (50 g) – Optionale Garnierung, um Süße und Textur hinzuzufügen.
Substitution/Prep Note: Grobkörniger Zucker wird für einen ausgeprägteren Crunch empfohlen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Saftige Blaubeerkekse mit hausgemachter Marmelade

Schritt 1: Blaubeermarmelade herstellen
Mische in einem Topf die frischen Blaubeeren, 1/4 Tasse Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Maisstärke. Koche die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für 30–40 Minuten, bis sie dick wird. Rühre gelegentlich um und zerdrücke einige Blaubeeren, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht. Lass die Marmelade anschließend vollständig abkühlen.

Schritt 2: Kekss Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. In einer Schüssel, mixe das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gut durch und stelle es beiseite. Dies sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, bevor sie mit der feuchten Mischung kombiniert werden.

Schritt 3: Zutaten cremig rühren
In einer großen Rührschüssel, schlage die weiche Butter zusammen mit 1 1/4 Tassen Zucker etwa 2 Minuten lang, bis die Mischung luftig und cremig ist. Füge das Ei und 1 Esslöffel Vanille hinzu und mixe weiter, bis die Masse blass und gut verbunden ist – dies gewährleistet einen schönen, zarten Keks.

Schritt 4: Mischungen kombinieren
Füge nun die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu und mische alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis gerade so alles verbunden ist. Anschließend falte die abgekühlte Blaubeermarmelade vorsichtig unter den Keksteig, damit die Marmelade gleichmäßig verteilt wird und beim Backen für ein fruchtiges Aroma sorgt.

Schritt 5: Ausstechen und backen
Mit einem Keksportionierer setze gleichmäßige Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche. Wenn gewünscht, streue etwas Zucker über die Kekse, um ihnen eine zusätzliche Süße und einen knackigen Keksrand zu verleihen. Backe sie 10–13 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun werden. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Auskühlgitter transferierst.

Tipps für die besten Blaubeerkekse

Richtige Konsistenz: Achte darauf, dass die Blaubeermarmelade gut eingekocht ist, damit die Kekse nicht zu feucht werden.
Mehl richtig messen: Verwende eine Löffelmethode, um das Mehl in den Messbecher zu bringen, anstatt es direkt hineinzuschaufeln. Das hilft, die perfekte Struktur für deine Blaubeerkekse zu erreichen.
Kühlzeit für den Teig: Ist der Keksteig zu klebrig? Chill ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. So halten die Kekse beim Backen besser ihre Form.
Kekse gleichmäßig platzieren: Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksportionen auf dem Backblech zu lassen, ansonsten laufen sie beim Backen zusammen.
Zucker für zusätzlichen Crunch: Wenn du deinen Keksen einen extra Crunch verleihen möchtest, bestreue sie vor dem Backen mit grobkörnigem Zucker.

Was passt zu saftigen Blaubeerkeksen mit hausgemachter Marmelade?

Genieße den perfekten Genussmoment, während sich die süßen und fruchtigen Aromen auf deiner Zunge entfalten.

Cremiges Vanilleeis: Dieses Eis sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur warmen Textur der Kekse und balanciert die Süße der Blaubeermarmelade aus.
Frischer Zitronentee: Die zitrusfrische Note des Tees schmeichelt den feinen Blaubeeraromen und sorgt für erfrischende Abwechslung.
Käseplatte: Kombiniere die Kekse mit einer milderen Käsesorte, wie Brie oder Ziegenkäse, um einen herzhaften Kontrast zu schaffen.
Obstsalat: Ein bunter Obstsalat mit saisonalem Obst bringt Frische und Leichtigkeit, perfekt, um das Geschmackserlebnis zu erweitern.
Süßes Chai Latte: Der würzige Geschmack des Chai Latte harmoniert hervorragend mit den süßen Blaubeerkeksen, ideal für einen gemütlichen Nachmittag.
Kaffee mit Haselnussgeschmack: Der nussige und reiche Geschmack des Kaffees ergänzt die fruchtigen Kekse und schafft eine köstliche Kombination.

Variationen & Alternativen für Blaubeerkekse

Entdecke spannende Möglichkeiten, um diese köstlichen Kekse nach deinem Geschmack zu variieren! Lass dich von den vielen Möglichkeiten inspirieren, um deine Backkünste zu erweitern.

Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um die Kekse für empfindliche Gäste genießbar zu machen. Die Struktur könnte anders sein, aber der Geschmack bleibt köstlich!
Zuckerreduktion: Ersetze einen Teil des Zuckers durch ungesüßtes Apfelmus für eine gesündere Variante. Deine Kekse werden trotzdem süß und fruchtig!
Schokoladenstückchen: Füge eine Tasse dunkler Schokoladenstückchen hinzu, um ein zusätzliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Kombination von Schokolade und Blaubeeren ist einfach unwiderstehlich.
Nussig: Mische gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, unter den Teig für einen knusprigen Biss. Diese Ergänzung bringt sowohl Textur als auch Geschmack.
Zitronenzesten: Eine Esslöffel frische Zitronenzeste im Teig sorgt für eine erfrischende Note, die perfekt zu den Blaubeeren passt. Du wirst überrascht sein, wie viel Frische das bringt!
Vegan: Ersetze das Ei durch ein Flachsei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser). Perfekt für alle, die pflanzliche Alternativen bevorzugen!
Karamellisierung: Bestreue die Kekse vor dem Backen mit einem Hauch von braunem Zucker für einen zusätzlichen Karamellgeschmack. So wird jeder Bissen zu einem besonderen Erlebnis.
Würzige Note: Füge einen Teelöffel Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu, um eine winterliche Aromatik zu schaffen. Der würzige Duft beim Backen wird deine Küche durchziehen!

Wenn dich das Experimentieren mit verschiedenen Zutaten inspiriert hat, findest du weitere leckere Ideen in unseren Artikeln über gesunde Keksvarianten und Fruchtbackrezepte!

Meal Prep für Saftige Blaubeerkekse mit hausgemachter Marmelade

Diese saftigen Blaubeerkekse sind perfekt für eine stressfreie Wochenplanung! Du kannst die Blaubeermarmelade bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um den Geschmack frisch zu halten. Zudem lässt sich der Keksteig ebenfalls bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – das verhindert, dass der Teig zu feucht wird und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihren Biss behalten. Wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, forme einfach die Portionen und backe sie gemäß den Anweisungen für 10-13 Minuten. Mit diesen Vorbereitungen sparst du Zeit und hast dennoch köstliche, frisch gebackene Blaubeerkekse für deinen Genuss!

Lagerungstipps für Blaubeerkekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten.

Kühlschrank: Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter bleiben sie dort bis zu einer Woche frisch.

Gefrierschrank: Friere die Blaubeerkekse in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel ein. Dort sind sie bis zu 2 Wochen haltbar, und du kannst sie einfach auftauen, wann immer du Lust auf einen leckeren Snack hast.

Aufwärmen: Um die Kekse wieder aufzuwärmen, lege sie für einige Minuten bei 175°C in den Ofen. Sie schmecken frisch gebacken am besten!

Blaubeerkekse Rezept FAQs

Wann sind die Blaubeeren reif?
Frische Blaubeeren sind ideal, wenn sie eine leuchtend blaue Farbe haben und keine dunklen Flecken oder Druckstellen aufweisen. Diese weisen darauf hin, dass sie überreif sind. Wenn du frische Blaubeeren verwendest, achte darauf, dass sie fest und prall sind, um die beste Marmelade für deine Blaubeerkekse zu erzielen.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um ihre Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 7 Tage haltbar sind. Für eine längere Lagerung friere die Kekse in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel ein; sie halten sich dort bis zu 2 Wochen.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Blaubeerkekse einfrieren! Lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Platziere sie dann in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken. Sie sind bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lege sie für einige Minuten bei 175°C in den Ofen, damit sie wieder frisch und lecker werden.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn du feststellst, dass der Teig zu klebrig ist, empfehle ich, ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dies hilft nicht nur, die Form der Kekse zu bewahren, sondern verbessert auch die Textur. Du kannst auch etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, jedoch mit Vorsicht, um die gewünschte Textur nicht zu beeinträchtigen.

Gibt es diätetische Überlegungen für Allergiker?
Ja, bei der Zubereitung der Blaubeerkekse solltest du darauf achten, dass alle verwendeten Zutaten allergenfrei sind, insbesondere wenn du mit Menschen zu tun hast, die empfindlich auf Gluten, Eier oder Milchprodukte reagieren. Um eine vegane Version zu erstellen, ersetze das Ei durch ein Flachsei und die ungesalzene Butter durch vegane Butter oder Margarine.

Wie vermeide ich, dass die Kekse zu feucht werden?
Achte darauf, dass die Blaubeermarmelade gut eingekocht ist, bevor du sie zum Teig hinzufügst. Die Marmelade sollte eine dicke Konsistenz erreichen, damit die Kekse beim Backen nicht zu feucht werden. Achte auch darauf, die Zutaten genau zu messen und beim Mischen nicht zu lange zu rühren, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Diese FAQs helfen dir, die besten Blaubeerkekse zu backen. Entdecke die Freude am Backen mit diesem Rezept!