Name: Heiße Schokolade Makronen mit Wolkiger Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 83 min
Ingredients: 110 g Abgehängte Eiweiße (Frische Eiweiße sollten 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.); 1/4 tsp Weinstein (Optional; kann weggelassen werden.); 110 g Zucker (Genau abmessen, um Risse in den Schalen zu vermeiden.); 126 g Superfeines Mandelmehl (Fein gemahlene blanchierte Mandeln können als Ersatz verwendet werden.); 126 g Puderzucker (Nicht durch Kristallzucker ersetzen.); 14 g Ungezuckertes/Kakaopulver (Dutch-Processed-Kakao kann verwendet werden.); 56 g Ungesalzene Butter (Kann durch vegane Butter ersetzt werden.); 10 g Marshmallow-Fluff (Kann durch Marshmallow-Creme ersetzt werden.); 4 g Vanilleextrakt (Ersatz durch Vanille-Paste möglich.); 1 g Feines Salz (Alternativen sind Meersalz oder koscheres Salz.); 10 g Schlagsahne (Kann durch Kokoscreme ersetzt werden.); 10 g Heiße Schokolade Mix (Kann nach Geschmack angepasst werden.)

Der Duft von frisch gebackenem Gebäck kann Erinnerungen wecken, die uns in die kuschelige Atmosphäre eines Winterabends entführen. Heute lade ich euch ein, diese zauberhaften Heiße Schokolade Makronen zu entdecken – die perfekte süße Versuchung für alle, die sich nach einer warmen Umarmung in Form von Dessert sehnen. Mit ihren zarten Schokoladenschalen und der fluffigen, marshmallowartigen Buttercreme sind sie nicht nur glutenfrei, sondern auch in der Zubereitung überraschend unkompliziert. Diese kleinen Kunstwerke sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Ob für die nächste Feier oder einfach zwischendurch — könnt ihr es kaum erwarten, in diese köstlichen Makronen zu beißen?

Warum sind diese Makronen einzigartig?

Einzigartigkeit: Diese heißen Schokolade Makronen vereinen den reichen Geschmack von Schokolade mit dem unerwarteten Genuss von flauschiger Marshmallowfüllung. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen, gut ausgewählten Zutaten sind sie schnell und unkompliziert zu machen. Kreativität: Passt die Füllung nach Belieben an, indem ihr beispielsweise einen Hauch von Pfefferminz oder andere Aromen hinzufügt. Verlockende Optik: Die zarten, glatten Schalen und die verspielte Füllung machen diese Makronen zu einem Highlight auf jeder Desserttabelle. Perfekte Portionen: Mit etwa 129 Kalorien pro Makrone sind sie ein süßer Genuss, der nicht zu schwer auf der Seele lastet — ideal für jede Gelegenheit!

Zutaten für Heiße Schokolade Makronen

Für die Schalen

Abgehängte Eiweiße (110 g) – Sorgt für Struktur und Stabilität der Makronen-Schalen. Frische Eiweiße sollten 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Weinstein (1/4 tsp) – Stabilisiert die Eiweiße während des Schlagens. Optional; kann weggelassen werden, ist aber von Vorteil für die Stabilität der Baisermasse.
Zucker (110 g) – Fügt Süße hinzu und trägt zur Struktur des Baisers bei. Genau abmessen, um Risse in den Schalen zu vermeiden.
Superfeines Mandelmehl (126 g) – Dient als Basis für die Makronen und sorgt für die Textur. Fein gemahlene blanchierte Mandeln können als Ersatz verwendet werden.
Puderzucker (126 g) – Süßt und hilft, eine glatte Schalenstruktur zu erreichen. Nicht durch Kristallzucker ersetzen, um die gewünschte Textur zu erhalten.
Ungezuckertes/Kakaopulver (14 g) – Fügt tiefen Schokoladengeschmack hinzu. Für einen weniger intensiven Geschmack kann Dutch-Processed-Kakao verwendet werden.

Für die Füllung

Ungesalzene Butter (56 g) – Basis für die Buttercreme; erzeugt eine cremige Konsistenz. Kann durch vegane Butter für eine milchfreie Option ersetzt werden.
Marshmallow-Fluff (10 g) – Verleiht der Buttercreme Süße und Leichtigkeit. Marshmallow-Creme oder selbstgemachter Marshmallow können ersetzt werden.
Vanilleextrakt (4 g) – Fügt Tiefe zum Geschmack hinzu. Ersatz durch Vanille-Paste für ein intensiveres Aroma möglich.
Feines Salz (1 g) – Balanciert die Süße. Alternativen sind Meersalz oder koscheres Salz.
Schlagsahne (10 g) – Sorgt für Cremigkeit in der Buttercreme. Kann durch Kokoscreme für milchfreie Versionen ersetzt werden.
Heiße Schokolade Mix (10 g) – Infundiert den klassischen heiße Schokolade-Geschmack in die Füllung. Es kann auch Schokoladendrink-Mix verwendet oder nach Geschmack angepasst werden.

Mit diesen Zutaten sind deine Heiße Schokolade Makronen der Hit auf jeder Feier!

Step-by-Step Instructions for Heiße Schokolade Makronen

Step 1: Backbleche vorbereiten
Lege zwei große Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier aus. Dies gewährleistet, dass deine Heiße Schokolade Makronen nicht anhaften. Stelle sicher, dass die Matten oder Papiere gut flach liegen, damit der Teig gleichmäßig verteilt werden kann.

Step 2: Baisermasse herstellen
Schlage die abgehängten Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel, bis sie schaumig sind. Füge den Weinstein hinzu und drehe das Mixer auf mittlere Geschwindigkeit. Danach gib den Zucker langsam dazu, bis sich steife Spitzen bilden und die Masse glänzend aussieht — dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.

Step 3: Trockene Zutaten kombinieren
Sichere dir eine große Schüssel und siebe das Mandelmehl, den Puderzucker und das Kakaopulver hinein. Das Sichten ist wichtig für die Feinheit der Schalen. Füge die trockenen Zutaten dann vorsichtig zur Baisermasse hinzu und falte sie mit einem Teigschaber sanft unter, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.

Step 4: Makronen spritzen
Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze auf etwa 1 cm Durchmesser ab. Spritze gleichmäßige Kreise von etwa 3 cm Durchmesser auf die vorbereiteten Bleche, dabei genügend Platz zwischen den einzelnen Makronen lassen, damit sie aufgehen können.

Step 5: Makronen ruhen lassen
Lass die gespritzten Makronen bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen, bis sich eine Haut gebildet hat. Diese Oberfläche sollte trocken und leicht glänzend sein. Währenddessen kannst du den Ofen auf 157°C vorheizen, um die Schalen goldbraun zu backen.

Step 6: Backen
Backe die Makronen in zwei Durchgängen für 19-23 Minuten, indem du die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehst. Achte darauf, dass die Schalen an den Rändern leicht abheben, aber in der Mitte weich bleiben. Lass die Makronen nach dem Backen auf dem Blech auskühlen, bevor du sie mit einem Spachtel abhebst.

Step 7: Buttercreme vorbereiten
Schlage die ungesalzene Butter in einer Schüssel, bis sie leicht und cremig ist. Füge nach und nach den Marshmallow-Fluff und den Vanilleextrakt hinzu und schlage weiter. Mische dann den Puderzucker und ein wenig Schlagsahne hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Füge abschließend den heißen Schokoladenmix hinzu, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Step 8: Makronen zusammensetzen
Wähle je zwei Makronenhälften aus und spritze auf eine der Hälften eine Portion der Buttercreme. Sandwich sie mit der anderen Hälfte, damit die Füllung gleichmäßig verteilt wird. Achte darauf, dass die Makronen leicht angedrückt werden, um eine gute Verbindung herzustellen.

Step 9: Fertigstellen
Schmelze etwas Schokolade und träufle sie über die fertigen Makronen für eine zusätzliche schokoladige Schicht. Lege die Makronen in einen luftdichten Behälter und lasse sie über Nacht im Kühlschrank, um den Geschmack zu intensivieren und die Textur zu verfeinern.

Variationen & Alternativen für Heiße Schokolade Makronen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, wie du diese köstlichen Makronen nach deinem Geschmack anpassen kannst!

Vegan: Ersetze die ungesalzene Butter durch Pflanzenmargarine und die Schlagsahne durch Kokoscreme für eine vegane Version.
Zusätzlicher Geschmack: Füge einen Teelöffel Zimt oder Muskatnuss in die Buttercreme für eine warme, gewürzige Note hinzu. Diese Gewürze passen perfekt zum Schokoladengeschmack.
Fruchtige Note: Mische pürierte Himbeeren oder Erdbeeren in die Buttercreme, um einen fruchtigen Twist zu erzielen. So harmonierst du die Süße der Schokolade mit frischen Aromen.
Nüsse: Ergänze die Buttercreme mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch und einen interessanten Texturkontrast.
Pfefferminz: Füge einige Tropfen Pfefferminzextrakt zur Buttercreme hinzu, um das klassische Wintergefühl zu unterstreichen. Es wird wie eine süße, schokoladige Version von Pfefferminz-Schokolade schmecken.
Karamell: Verleih den Makronen einen luxuriösen Touch, indem du Karamellsauce in die Buttercreme mischst. Dieses süße Element wird ein erstklassiges Geschmackserlebnis bieten.
Chili: Für eine feurige Überraschung kannst du eine Prise Cayennepfeffer in die Schalen einarbeiten. Der Kick wird die Schokoladensüße wunderbar ausbalancieren.
Kombinationen: Kombiniere die oben genannten Ideen, um einzigartige Variationen zu erstellen — z.B. ein würziges Zimt und Chili oder fruchtige Himbeere mit einem Hauch von Minze.

Mit diesen Ideen kannst du jede Charge deiner Heiße Schokolade Makronen individuell gestalten! Welche Version wirst du ausprobieren? Wenn du mehr über das Backen von glutenfreien Makronen erfahren möchtest, schau dir auch diesen glutenfreien Makronenführer an.

Aufbewahrungstipps für Heiße Schokolade Makronen

Zimmertemperatur: Lagere die ungefüllten Makronen in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage, um die Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Die zusammengesetzten Heiße Schokolade Makronen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die optimale Textur und Geschmack zu sichern.

Gefrierfach: Ungefüllte Makronen halten sich bis zu einem Monat im Gefrierfach. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiedererwärmen: Lasse gefrorene Makronen im Kühlschrank auftauen und genieße sie dann bei Raumtemperatur für den besten Geschmack und die ideale Konsistenz.

Experten Tipps für Heiße Schokolade Makronen

Genau wiegen: Achte darauf, Zutaten präzise zu wiegen; Makronen sind sehr empfindlich gegenüber Maßunterschieden, beliebig kann die Textur leiden.
Eiweiße richtig lagern: Lass die abgehängten Eiweiße mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, um die Stabilität der Baisermasse zu verbessern.
Maringe richtig schlagen: Schlage die Eiweiße, bis sie steife Spitzen bilden. Überarbeitung kann zu einer instabilen Struktur führen und die Makronen unbrauchbar machen.
Erholungszeit nicht unterschätzen: Lass die gespritzen Makronen kahle 30 Minuten ruhen, bis sich eine Haut bildet; dies ist entscheidend für die Bildung einer perfekten Kruste.
Backtemperatur beachten: Backe die heiße Schokolade Makronen gleichmäßig bei 157°C; wechsel die Bleche zur Halbzeit, um eine konsistente Farbe zu erreichen.
Reifung für besseren Geschmack: Lass die Makronen über Nacht im Kühlschrank ruhen; dies verbessert die Textur und intensiviert den Geschmack der Füllung.

Was servieren zu Heiße Schokolade Makronen?

Genießt eine festliche Kombination, die alle Sinne anspricht und den perfekten Rahmen für eure köstlichen Makronen bildet.

Warmer Kakao: Ein köstlicher, dampfender Kakao ergänzt die Makronen perfekt, da die Schokoladennoten harmonisch ineinanderfließen. Erweckt nostalgische Erinnerungen an winterliche Abende am Kamin.
Tee mit Gewürzen: Ein aromatischer Chai oder ein würziger Zimttee bringt eine zusätzliche Schicht an Wärme und Komplexität in der Kombination mit den süßen Makronen.
Eiscreme: Eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis bringt eine kühle Erfrischung zu den warmen Aromen der Makronen und sorgt für eine kontrastreiche Geschmackserfahrung. Es ist der perfekte Begleiter für einen besonderen Genussmoment.
Frische Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren liefern eine fruchtige Frische und Säure, die die süßen Makronen wunderbar ausgleicht. Sie bringen leuchtende Farbe und ein wenig Leichtigkeit auf den Teller.
Kaffee: Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder Espresso schneidet durch die Süße der Makronen und harmoniert gleichzeitig gut mit den tiefen Schokoladennoten.
Nussplätzchen: Knusprige Nüsse oder Mandelgebäck ergänzen die Textur der Makronen, und ihre röstigen Aromen harmonieren schön mit der Süße. Diese kleine Leckerei bringt auch ein wenig Crunch auf den Teller!

Vorbereitungen für Heiße Schokolade Makronen

Diese Heiße Schokolade Makronen lassen sich hervorragend im Voraus vorbereiten, was euch wertvolle Zeit spart! Ihr könnt die abgehängten Eiweiße bis zu 24 Stunden vor der Zubereitung trennen und bei Zimmertemperatur lagern, um die Stabilität zu verbessern. Zusätzlich könnt ihr die Makronenschalen ohne Füllung bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren. Sobald ihr bereit seid, die Makronen zu servieren, gilt es nur noch, die Buttercreme zuzubereiten und die Schalen zusammenzufügen. Drizzelt letzte Schokoladenschmelze darüber und lasst die Makronen im Kühlschrank ruhen, um die Flavors optimal zur Geltung zu bringen. So habt ihr herrlich köstliche Ergebnisse mit minimalem Aufwand!

Heiße Schokolade Makronen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Eiweiße für die Makronen aus?
Achte darauf, frische Eiweiße zu verwenden, die 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Dies verbessert die Stabilität der Baisermasse erheblich. Abgehängte Eiweiße, die vorher getrennt wurden, sind ideal, da sie Luft besser aufnehmen und somit eine stabilere Meringe erzeugen.

Wie sollte ich die Heiße Schokolade Makronen lagern?
Die zusammengesetzten Heiße Schokolade Makronen können bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Solltest du sie länger aufbewahren wollen, lege sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben.

Kann ich die Makronen einfrieren?
Ja, ungefüllte Makronen halten sich bis zu einem Monat im Gefrierfach. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter oder einem gefriergeeigneten Beutel verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen, lege die gefrorenen Makronen einfach für einige Stunden in den Kühlschrank.

Was tun, wenn meine Makronen rissig werden?
Rissige Makronen entstehen oft durch zu viel Luft oder mangelnde Ruhezeit vor dem Backen. Achte darauf, die Baisermasse nicht zu übermixen und lass die gespritzten Makronen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sich eine Haut bildet. Überprüfe auch deine Ofentemperatur; eine zu hohe Temperatur kann das Problem ebenfalls verschärfen.

Sind diese Makronen glutenfrei?
Ja, die Heiße Schokolade Makronen sind glutenfrei! Sie werden hauptsächlich mit Mandelmehl hergestellt, was sie zu einer hervorragenden Wahl für diejenigen macht, die glutenfreie Optionen suchen.

Kann ich die Füllung nach meinem Geschmack anpassen?
Auf jeden Fall! Du kannst die Marshmallow-Buttercreme nach Belieben anpassen, indem du verschiedene Geschmäcker wie Vanille, Pfefferminz oder sogar Fruchtpürees hinzufügst. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!