Name: Kirschgalette: Einfache Freude im Dessertformat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 185 min
Ingredients: 250 g Allzweck-Mehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.); 1 Prise Salz (Essentiell für den Ausgleich der Süße.); 125 g Ungesalzene Butter (Muss kalt und gewürfelt sein, um die beste Textur zu erreichen.); 60 ml Eiskaltes Wasser (Verwenden Sie Eiswasser, um die Butter fest zu halten.); 750 g Rote Kirschen (Frische entsteinte Kirschen sorgen für den besten Geschmack.); 2 EL Maisstärke (Nicht weglassen für die beste Textur.); 100 g Brauner Zucker (Kann bei Bedarf durch weißen Zucker ersetzt werden.); 1 TL Vanilleextrakt (Optional, aber empfohlen für zusätzliche Fülle.); 1 Stück Eidotter (verquirlt); 1 EL Zucker-Kristalle (Grober Zucker sorgt für eine bessere Textur.)

Die süße Versuchung kündigte sich an, als die ersten roten Kirschen auf dem Markt lagen. Ich entschied mich für eine Kirschgalette, ein einfaches, rustikales Dessert, das ähnlich begeistert wie ein aufwendigerer Kirschkuchen. Diese Kirschgalette bringt das Beste der Saison in die Küche: Eine knusprige, blättrige Kruste umhüllt die saftigen Kirschen und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die einfache Zubereitung macht sie zur perfekten Wahl für entspannte Sommer- oder Herbstabende, wenn Freunde und Familie zusammenkommen. Und das Beste? Sie schmeckt warm mit einer Kugel Vanilleeis einfach himmlisch. Neugierig darauf, wie Sie diese köstliche Galette zaubern können? Dann lassen Sie uns gleich loslegen!

Warum sollten Sie diese Kirschgalette lieben?

Simplicity, Die Zubereitung ist kinderleicht und braucht keinerlei Backprofi-Kenntnisse.

Fruchtiger Genuss, Die saftigen Kirschen sorgen für einen frisch-fruchtigen Geschmack, der die Geschmacksnerven verführt.

Vielseitigkeit, Alternativen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen erlauben kreative Abwandlungen.

Perfekte Harmonie, Die Kombination aus blättrigem Teig und süßem Kirschfüllung schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

Freunde beeindrucken, Dieses Dessert macht bei jedem Treffen einen bleibenden Eindruck und lässt sich wunderbar auch im Voraus zubereiten.

Kirschgalette Zutaten

Für den Teig
• Allzweck-Mehl – Sorgt für die Struktur und Textur des Teigs. Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
• Salz – Verstärkt den Geschmack im Teig. Essentiell für den Ausgleich der Süße.
• Ungesalzene Butter – Schafft einen blättrigen und zarten Teig, wenn sie gekühlt und in das Mehl eingearbeitet wird. Muss kalt und gewürfelt sein, um die beste Textur zu erreichen.
• Eiskaltes Wasser – Bindet den Teig zusammen, ohne die Butter zu schmelzen. Verwenden Sie Eiswasser, um die Butter fest zu halten.

Für die Füllung
• Rote Kirschen – Hauptbestandteil der Füllung, der Süße und Saftigkeit bietet. Frische entsteinte Kirschen sorgen für den besten Geschmack.
• Maisstärke – Verdickt die Kirschfüllung und verhindert, dass der Teig durchweicht. Nicht weglassen für die beste Textur.
• Brauner Zucker – Fügt Tiefe und Süße zur Kirschfüllung hinzu. Kann bei Bedarf durch weißen Zucker ersetzt werden.
• Vanilleextrakt – Verstärkt den Gesamtgeschmack der Füllung. Optional, aber empfohlen für zusätzliche Fülle.

Für den Abschluss
• Eidotter (verquirlt) – Wird für den Eierwasch verwendet, um dem Teig eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
• Zucker-Kristalle – Vor dem Backen auf die Kruste streuen für zusätzlichen Crunch. Grober Zucker sorgt für eine bessere Textur.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kirschgalette

Schritt 1: Teig zubereiten
In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen. Kalt gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung kleine Erbsenstücke bildet. Nach und nach eisgekühltes Wasser hinzufügen, bis ein unordentlicher Teig entsteht. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass die Butter kalt bleibt, um die perfekte Blätterstruktur zu erzielen.

Schritt 2: Kühlen
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Butter fest bleibt und der Teig sich gut ausrollen lässt. So verhindern Sie, dass der Teig beim Backen zu weich wird.

Schritt 3: Füllung zubereiten
In einer Schüssel die entsteinten Kirschen mit Maisstärke, braunem Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Gut umrühren, damit die Kirschen gleichmäßig überzogen sind. Lassen Sie die Mischung kurz stehen, während der Teig kühlt. So können die Kirschen ihre Säfte entfalten und die Aromen vermischen sich gut.

Schritt 4: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass die Kirschgalette gleichmäßig backt und die Kruste knusprig wird. Bereiten Sie alles vor, während Sie auf den Teig warten, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Schritt 5: Teig ausrollen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, damit er gut backt. Danach den ausgerollten Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech übertragen, ohne dass er reißt.

Schritt 6: Füllung hinzufügen
Legen Sie die Kirschmischung in die Mitte des ausgerollten Teigs und lassen Sie einen 5 cm breiten Rand frei. Dies gibt Ihnen genügend Platz, um den Rand der Galette zu falten. Achten Sie darauf, die Kirschen gleichmäßig zu verteilen, damit jede Scheibe gleichmäßig gefüllt ist.

Schritt 7: Ränder falten
Falten Sie die Ränder des Teigs über die Füllung, und überlappen Sie die Ecken leicht. Diese rustikale Präsentation verleiht der Kirschgalette ihren charakteristischen Charme. Drücken Sie die Falten leicht an, um sicherzustellen, dass sie während des Backens an Ort und Stelle bleiben.

Schritt 8: Eierwasch vorbereiten
Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie damit die gefalteten Ränder des Teigs. Diese Eierwasch sorgt dafür, dass die Kruste beim Backen eine schöne goldene Farbe erhält. Streuen Sie anschließend Zucker-Kristalle darüber, um extra Crunch und Süße zu verleihen.

Schritt 9: Backen
Die Kirschgalette im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung blubbernd ist. Der Duft von gebackenem Teig und Kirschen wird Ihnen schon vor dem Servieren das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Nach dem Backen lassen Sie die Galette kurz abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt.

So bereiten Sie die Kirschgalette im Voraus vor!

Die Kirschgalette ist die ideale Wahl für vielbeschäftigte Köche, die dennoch ein köstliches Dessert genießen möchten. Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach die Zutaten für den Teig vermengen, dann in Frischhaltefolie wickeln und kaltstellen. Auch die Kirschfüllung lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten; dafür die Kirschen mit Zucker und Maisstärke vermengen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es Zeit zum Backen ist, rühren Sie einfach die Füllung um, legen Sie sie auf den ausgerollten Teig und folgen Sie den restlichen Backanweisungen. So bleibt die Galette ebenso frisch und lecker wie bei der sofortigen Zubereitung!

Aufbewahrungstipps für Kirschgalette

Raumtemperatur: Lagern Sie übrig gebliebene Kirschgalette bei Raumtemperatur, gut abgedeckt, für bis zu 2 Tage. So bleibt der Teig knusprig, und die Frische der Kirschen bleibt erhalten.

Kühlschrank: Für längere Frische können Sie die Kirschgalette bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Gefrierer: Wenn Sie die Kirschgalette länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie ungebacken ein. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie, und genießen Sie sie innerhalb von 1-2 Monaten.

Wiederaufwärmen: Backen Sie die gefrorene Galette direkt im Ofen bei 175°C, bis sie durch und goldbraun ist, etwa 30-40 Minuten, für einen köstlichen Genuss wie frisch gebacken.

Expertentipps für Ihre Kirschgalette

Teig richtig kühlen: Stellen Sie sicher, dass der Teig während der Zubereitung gut gekühlt bleibt, damit die Butter nicht schmilzt und die Kruste blättrig wird.
Auf die Kirschen achten: Verwenden Sie frische, entsteinte Kirschen für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, dass sie gut mit der Maisstärke beschichtet sind, um einen durchweichten Boden zu vermeiden.
Einfache Variationen: Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Äpfeln, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren und die Kirschgalette anzupassen.
Eierwasch für Glanz: Vergessen Sie nicht, die Ränder mit verquirltem Ei zu bestreichen. Dies sorgt für eine schöne, goldene Färbung der Kruste und einen zusätzlichen Crunch.
Beste Aufbewahrung: Lagern Sie übrig gebliebene Kirschgalette bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 3 Tage, um die Frische zu bewahren.

Kirschgalette: Variationen und Ersatzmöglichkeiten

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie diese köstliche Kirschgalette ganz nach Ihrem Geschmack an!

Fruchtige Alternativen: Tauschen Sie die Kirschen gegen frische Pfirsiche, Heidelbeeren oder Äpfel aus. Jedes Obst bringt eine eigene Note und erfreut den Gaumen auf seine Weise.
Zimt- oder Muskatnuss: Fügen Sie der Kirschfüllung ein wenig Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine extra warme und würzige Note zu erzielen. Das verleiht dem Dessert eine heimelige Gemütlichkeit.
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine schmackhafte glutenfreie Variante, die alle genießen können.
Vegane Option: Tauschen Sie die Butter gegen vegane Margarine und das Ei für die Eierwasch mit pflanzlicher Milch aus. So wird die Galette vegan-friendly ohne auf den Geschmack zu verzichten!
Crème Fraîche: Servieren Sie die Kirschgalette mit einem Klecks Crème Fraîche statt Eis für eine frische, sahnige Ergänzung. Diese Kombination bringt Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Kontrast.
Geröstete Nüsse: Streuen Sie vor dem Backen einige gehackte, geröstete Mandeln oder Walnüsse über die Füllung für zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.
Pikanter Kick: Fügen Sie ein wenig scharfe Paprika oder Chiliflocken in die Kirschfüllung hinzu, um einen überraschenden und aufregenden Geschmack zu kreieren. So erhält die Galette eine spannende Geschmacksdimension!
Zitronenzeste: Ein Hauch von abgeriebener Zitronenschale in der Füllung hebt die Fruchtigkeit der Kirschen hervor und sorgt für Frische.

Erforschen Sie diese Variationen für Ihre Kirschgalette, und lassen Sie sich von den Möglichkeiten inspirieren!

Was passt gut zu Kirschgalette?

Die Kirschgalette ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren, um ein rundum harmonisches Dessert-Erlebnis zu schaffen.

Vanilleeis: Eine cremige Kugel Vanilleeis schmilzt leicht über der warmen Galette und ergänzt die fruchtige Süße der Kirschen perfekt. Diese Kombination bringt eine erfrischende Kühle, die das Geschmackserlebnis intensiviert.
Schlagsahne: Leicht süße, luftige Schlagsahne bringt Leichtigkeit in die rustikale Galette und sorgt für ein schönes Zusammenspiel der Texturen. Die Sahne kann mit etwas Vanille verfeinert werden, um die ohnehin schon köstlichen Aromen zu unterstützen.
Frischer Minze: Ein paar frische Minzblätter bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verleihen der süßen Galette einen erfrischenden, herben Kontrast. Die Kombination aus Kirschen und Minze erinnert an Sommer und sorgt für eine lebendige Note.
Espresso oder Kaffee: Ein kräftiger Espresso passt hervorragend zu den süßen Kirschen und der knusprigen Kruste. Der herbe Geschmack des Kaffees hebt die Süße hervor und sorgt für eine wohltuende Ausgewogenheit.
Rotwein: Ein leichter, fruchtiger Rotwein oder ein Rosé harmoniert fantastisch mit der Kirschgalette. Der Wein unterstreicht die Kirschnoten und verleiht dem Dessert einen eleganten Charakter, ideal für Abendessen mit Freunden.
Zitronensorbet: Ein erfrischendes Zitronensorbet ist die perfekte Wahl, um die Süße der Kirschgalette auszubalancieren. Die zitronige Säure bringt einen aufhellenden Kontrast, der zum Nachdenken anregt und den Gaumen erfreut.

Kirschgalette Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Kirschen aus?
Für die beste Geschmackserfahrung sollten Sie frische, reife Kirschen wählen, die fest und glänzend sind. Achten Sie darauf, dass sie keine dunklen Flecken oder Druckstellen aufweisen. Ideal sind Kirschen, die zur Saison erhältlich sind, also zwischen Juni und August.

Wie lagere ich eine Kirschgalette am besten?
Wenn Sie übrig gebliebene Kirschgalette haben, können Sie sie bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahren. Decken Sie die Galette gut ab, um die Frische zu erhalten. Für längere Aufbewahrung können Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter.

Kann ich die Kirschgalette einfrieren?
Ja, das Einfrieren ist eine tolle Möglichkeit, Ihre Kirschgalette länger aufzubewahren! Wickeln Sie die ungebackene Galette sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So bleibt sie bis zu 1-2 Monate frisch. Backen Sie gefrorene Galette direkt im Ofen bei 175°C, bis sie durch und goldbraun ist, etwa 30-40 Minuten.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu weich wird?
Wenn Ihr Teig zu weich ist, kein Grund zur Sorge! Formen Sie ihn einfach zu einer Scheibe und kühlen Sie ihn nochmals für etwa 30 Minuten im Kühlschrank. Das hilft, die Butter wieder fest werden zu lassen, was zu einer perfekten blättrigen Textur führt.

Gibt es Alternativen für Allergiker?
Absolut! Für eine glutenfreie Kirschgalette können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie zudem darauf, ungesalzene Butter und natürliche Süßstoffe zu verwenden, um Allergien zu vermeiden. Informieren Sie sich auch über mögliche Unverträglichkeiten bei den Kirschen und wählen Sie gegebenenfalls eine andere Fruchtart.

Wie verhindere ich, dass die Füllung durchweicht?
Um eine durchweichte Kruste zu vermeiden, sollte die Füllung gut mit Maisstärke überzogen sein. Achten Sie außerdem darauf, die Kirschen abtropfen zu lassen, falls sie zu saftig sind. Es ist eine gute Idee, die Kirschfüllung einige Minuten stehen zu lassen, damit sich der Saft gut verteilt und die Maisstärke optimal wirken kann.