Name: Rote Samt-Macarons mit Frischkäse-Buttercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Ingredients: 200 g Puderzucker (unbedingt vorher sieben); 100 g Mandelmehl (alternativ durch Haselnussmehl ersetzt werden); 30 g Kakaopulver (idealerweise holländisches Kakaopulver); 3 Stück Eiklar (am besten bei Raumtemperatur); 100 g Kristallzucker (langsam hinzufügen); 1 TL Rote Lebensmittelfarbe (vorsichtig dosieren); 200 g Frischkäse (am besten in voller Fettstufe); 100 g Ungesalzene Butter (sollte Zimmertemperatur haben); 1 TL Vanilleextrakt (kann durch Mandelextrakt ersetzt werden); 50 ml Schlagsahne oder Milch (dient zur Anpassung der Konsistenz der Buttercreme)

Die Küche wird zum Schauplatz einer kleinen Geschmacksexpedition: Stell dir vor, du beißt in einen zarten Rote Samt-Macaron mit köstlicher Cream Cheese Buttercream. Diese französischen Köstlichkeiten vereinen die faszinierende Textur klassischer Macarons mit dem verführerischen Aroma von rotem Samt. Sie sind nicht nur ein optisches Highlight, das jedes Dessertbuffet aufwertet, sondern auch glutenfrei und schnell zubereitet. Schnapp dir deine Schürze, denn ich teile mit dir mein liebster Rezept für Rote Samt-Macarons! Diese Leckerbissen sind perfekt für festliche Anlässe und zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Bist du bereit, in die Welt der süßen Macarons einzutauchen?

Warum solltest du Rote Samt-Macarons probieren?

Einzigartiger Geschmack: Der köstliche Mix aus rotem Samt und Frischkäse-Buttercreme verführt jeden Gaumen.
Visuelles Highlight: Diese macarons bringen Farbe und Eleganz auf jeden Desserttisch, ideal für besondere Anlässe.
Schnelle Zubereitung: In kurzer Zeit zauberst du diese Leckerbissen, die auch unerfahrenen Bäckern gelingen!
Glutenfrei: Mit Mandelmehl sind sie nicht nur lecker, sondern auch für glutenfreie Ernährung geeignet.
Vielseitige Variationen: Experimentiere mit Aromen wie Espresso für einen anderen Twist!

Rote Samt-Macarons Zutaten

• Die Zutaten für diese Rote Samt-Macarons werden dich begeistern – perfekt für deinen nächsten Festtag!

Puderzucker – sorgt für Süße und Struktur in den Schalen; unbedingt vorher sieben, um Klumpen zu vermeiden.
Mandelmehl – das Haupttrockenmittel für die charakteristische, chewy Konsistenz der Macarons; kann alternativ durch Haselnussmehl ersetzt werden.
Kakaopulver – verleiht den Macarons Geschmack und die tiefrote Farbe; ideal ist holländisches Kakaopulver für einen reicheren Geschmack.
Eiklar – unverzichtbar für die Meringue-Struktur; am besten bei Raumtemperatur verwenden, um mehr Volumen zu erzielen.
Kristallzucker – süßt die Meringue und trägt zu ihrer Stabilität bei; langsam hinzufügen, um das Zusammenfallen zu vermeiden.
Rote Lebensmittelfarbe – hebt die visuelle Anziehungskraft hervor; vorsichtig dosieren, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Frischkäse – sorgt für die reichhaltige Füllung und einen leichten Säurekick; am besten in voller Fettstufe verwenden.
Ungesalzene Butter – zusammen mit dem Frischkäse ergibt sie eine luftige Buttercreme; sollte Zimmertemperatur haben.
Vanilleextrakt – bringt ein aromatisches Aroma in die Buttercreme; kann durch Mandelextrakt für einen anderen Akzent ersetzt werden.
Schlagsahne oder Milch – dient zur Anpassung der Konsistenz der Buttercreme und macht sie seidig und streichfähig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rote Samt-Macarons mit Frischkäse-Buttercreme

Step 1: Backblech vorbereiten
Lege ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier aus. Stelle sicher, dass die Unterlage sicher liegt, um ein Verrutschen beim Spritzen der Macarons zu verhindern. Bereite auch eine Spritztüte mit einer runden Tülle vor, die gleichmäßige 2,5 cm große Kreise ermöglicht, um perfekte Rote Samt-Macarons zu formen.

Step 2: Trockene Zutaten mischen
Verarbeite den Puderzucker, das Mandelmehl und das Kakaopulver in einer Küchenmaschine, bis sie gut vermischt sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden und keine Klumpen entstehen. Siebe die Mischung anschließend in eine große Schüssel, um eine feine Textur für die Macaron-Schalen zu gewährleisten.

Step 3: Meringue herstellen
Schlage die Eiklar in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie schaumig sind. Füge langsam den Kristallzucker hinzu und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden, die sich beim Anheben der Schneebescher leicht krumm biegen. Gebe dann vorsichtig die rote Lebensmittelfarbe hinzu und rühre kurz, um eine gleichmäßige Färbung zu erzielen.

Step 4: Zutaten falten
Sichere die Meringue mit einem Spatel in die trockenen Zutaten ein. Falte die Mischung sanft, bis der Teig glatt und glänzend ist und eine “Lava”-Konsistenz erreicht hat. Überprüfe die Konsistenz, indem du mit dem Teig einen Ziffern 8 ziehst – dies zeigt an, dass der Teig bereit ist, in die Spritztüte gefüllt zu werden.

Step 5: Macarons spritzen
Fülle den Teig in die vorbereitete Spritztüte und spritze darauf gleichmäßige, etwa 2,5 cm große Kreise auf das Backblech. Lasse dabei genügend Platz zwischen den einzelnen Kreisen, da der Teig beim Backen auseinandergeht. Achte darauf, gleichmäßigen Druck beim Spritzen auszuüben, um eine gleichmäßige Form der Rote Samt-Macarons zu gewährleisten.

Step 6: Schalen ruhen lassen
Klopfe das Backblech auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen und die Oberflächen der Macarons zu glätten. Lasse die Macarons mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, bis die Oberflächen getrocknet und fest sind. Dies ist entscheidend, damit die Macarons beim Backen die charakteristischen Füße entwickeln.

Step 7: Backen
Heize den Ofen auf 150 °C vor. Backe die Macarons für etwa 15 Minuten, wobei du das Blech in der Mitte der Backzeit drehst, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Macarons sind fertig, wenn sie leicht hell sind und sich problemlos von der Unterlage lösen lassen.

Step 8: Abkühlen lassen
Lasse die gebackenen Rote Samt-Macarons auf der Matte oder dem Backpapier vollständig abkühlen. Dies stellt sicher, dass sie stabil bleiben und einfach vom Backblech gelöst werden können, ohne zu zerbrechen.

Step 9: Buttercreme zubereiten
Schlage den Raumtemperatur-Frischkäse und die ungesalzene Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig und luftig. Füge langsam den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu, während du weiter rührst, bis die Buttercreme eine glatte und streichfähige Konsistenz erreicht hat. Dies wird die köstliche Füllung für die Macarons sein.

Step 10: Macarons zusammensetzen
Pipettiere einen Klecks der frisch zubereiteten Frischkäse-Buttercreme auf die Unterseite einer Macaron-Schale. Setze eine zweite Schale darauf und drücke sie leicht zusammen, um ein Sandwich zu bilden. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Rote Samt-Macarons gefüllt sind.

Meal Prep für Rote Samt-Macarons mit Frischkäse-Buttercreme

Die Rote Samt-Macarons sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Macaron-Schalen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bereite die Schalen vor, lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Die Frischkäse-Buttercreme kann ebenfalls bis zu 3 Tage vorher hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie vor dem Füllen erneut gut durchzurühren, um die cremige Konsistenz zu gewährleisten. Wenn du bereit bist zu servieren, pipettiere einfach die Buttercreme zwischen die Schalen – so sparst du wertvolle Zeit und hast dennoch frisch gefüllte Rote Samt-Macarons, die genauso köstlich sind!

Variationen & Substitute für Rote Samt-Macarons

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an! Du wirst überrascht sein, wie viel Spaß es macht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren.

Dairy-Free: Ersetze die Butter und den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnusscreme, um eine vegane Version zu kreieren.
Nussfrei: Verwende Sonnenblumenmehl anstelle von Mandelmehl für eine nussfreie Variante, die dennoch köstlich ist. Auch die Textur bleibt dabei angenehm.
Espresso-Variante: Tausche das Kakaopulver gegen feines Espressopulver aus, um einen intensiven Kaffeegeschmack hinzuzufügen. Diese Variante ist perfekt für Kaffeeliebhaber.
Zitrusfrisch: Füge etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in die Buttercreme ein, um eine erfrischende Note zu erhalten. Diese fruchtige Ergänzung hebt die süßen Aromen hervor.
Schokoladenfüllung: Verwende eine Schokoladen- oder Nutella-Füllung anstelle der Frischkäse-Buttercreme. Die Kombination aus rot und schokoladig wird jeden Schokoladenliebhaber begeistern.
Würzige Note: Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss in die Macaron-Mischung ein, um einen warmen, würzigen Geschmack hinzuzufügen. Der Kontrast sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Holunderblüten: Mische ein paar Tropfen Holunderblütensirup in die Buttercreme für ein blumiges Aroma. Diese subtile Note macht die Macarons einzigartig und besonders.
Süßigkeiten: Dekoriere die Macarons mit bunten Streuseln oder gehackten Nüssen für einen festlichen Touch. Damit werden sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker!

Falls du mehr zum Thema Backen lernen möchtest, schau dir auch unser Rezept für Macarons mit verschiedenen Füllungen an. Entdecke außerdem einige gesunde Alternativen zu klassischen Süßigkeiten!

Was passt zu Rote Samt-Macarons mit Frischkäse-Buttercreme?

Die Rote Samt-Macarons mit ihrer zarten, cremigen Füllung sind eine wahre Geschmacksexplosion und werden von fantastischen Begleitern perfekt ergänzt.

Leichtes Obstsalat: Frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, die im Kontrast zu den süßen Macarons steht. Ein erfrischendes, harmonisches Erlebnis!
Schokoladenfondue: Eine Schale mit geschmolzener Schokolade lädt zum Dippen ein. Die Kombination aus zartem Macaron und reichhaltiger Schokolade ist unwiderstehlich und sorgt für ein Genuss-Erlebnis der besonderen Art.
Tee mit Vanillearoma: Eine Tasse wohltuenden Vanille-Tee verstärkt die Aromen im Macaron und sorgt dafür, dass der köstliche Cream Cheese-Geschmack noch zur Geltung kommt. Wärme und Geschmack in perfekter Symbiose.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse, wie Brie oder Gouda, bietet einen herzhaften Kontrast zur Süße der Macarons und insgesamt eine ausgewogene Geschmackskombination.
Schokoladenwein: Ein fruchtiger Schokoladenwein passt hervorragend zu den Macarons und harmoniert schön mit der Kakao-Note des Teigs – eine großartige Wahl für entspannte Abende.
Kaffee: Ein starker Espresso oder ein milder Café Latte bringt die Aromen der Macarons wunderbar zur Geltung. Die herben Kaffeetöne ergänzen das Süße perfekt.

Nützliche Tipps für Rote Samt-Macarons

Richtige Ruhezeit: Lasse die Macarons mindestens 1 Stunde ruhen, um die Bildung von Füßen zu fördern und eine gleichmäßige Oberflächenstruktur zu gewährleisten.
Korrekte Meringue: Schlag die Eiklar bis steife Spitzen entstehen, aber übermixen vermeiden; dies könnte die Struktur der Rote Samt-Macarons beeinträchtigen.
Trocken und Fettfrei: Halte alle Utensilien und Schüsseln fettfrei und trocken, um sicherzustellen, dass die Eiklar gut aufschlagen.
Teigkonsistenz prüfen: Ziehe mit dem Teig einen Ziffern 8. Wenn die Form sich hält, ist der Teig bereit für die Spritztüte.
Präzises Spritzen: Achte beim Spritzen auf gleichmäßigen Druck für die perfekte Form der Macarons; Platz zwischen den Kreisen nicht vergessen!

Aufbewahrungstipps für Rote Samt-Macarons

Raumtemperatur: Bewahre die Rote Samt-Macarons in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf. Achte darauf, dass sie nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, um ihre Farbe und Frische zu erhalten.
Kühlschrank: Im Kühlschrank halten sich die Macarons bis zu 1 Woche. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um das Aroma der Füllung zu bewahren.
Gefrierfach: Du kannst die Rote Samt-Macarons bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Beutel und achte darauf, die Luft gut herauszudrücken, bevor du den Beutel verschließt.
Auftauen: Zum Auftauen die gefrorenen Macarons einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sie gleichmäßig tauen und ihre Textur beibehalten.

Rote Samt-Macarons Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Rote Samt-Macarons aus?
Achte darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Das Mandelmehl sollte fein gemahlen sein, um die nötige Textur zu erreichen, während das Kakaopulver idealerweise holländisch verarbeitet sein sollte, um den besten Geschmack und die gewünschte Farbe zu erzielen. Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie beim Schlagen besser aufgehen.

Wie bewahre ich Rote Samt-Macarons auf?
Bewahre die Macarons in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 1 Woche haltbar sind. Achte darauf, dass sie nicht in direkter Sonneneinstrahlung stehen, um ihre schöne rote Farbe zu bewahren.

Kann ich Rote Samt-Macarons einfrieren?
Ja, absolut! Du kannst die Macarons für bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Gefrierbeutel und drücke die Luft gut heraus, bevor du ihn verschließt. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen – so bleibt die Textur angenehm und die Füllung frisch.

Was kann ich tun, wenn meine Meringue nicht richtig schlägt?
Stelle sicher, dass alle Utensilien fettfrei sind, da selbst eine kleine Menge Fett verhindern kann, dass die Eiklar steif schlagen. Wenn du Schwierigkeiten hast, kannst du auch eine Prise Salz oder einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um die Stabilität der Meringue zu verbessern. Vermeide es, die Eiklar zu übermixen; sie sollten steife Spitzen bilden, die leicht angebogen sind, wenn der Rührbesen herausgezogen wird.

Sind Rote Samt-Macarons glutenfrei?
Ja, sie sind glutenfrei, da wir Mandelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Das macht sie zu einer großartigen Wahl für Leute, die eine glutenfreie Diät einhalten möchten oder glutenempfindlich sind. In dieser Hinsicht sind die Macarons sowohl köstlich als auch für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.

Kann ich die Füllung für die Rote Samt-Macarons variieren?
Ja, die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt! Du kannst die Cream Cheese Buttercream durch verschiedene Geschmäcker wie Schokoladen- oder Zimt-Buttercreme ersetzen. Für etwas Besonderes probiere eine Ganache oder eine fruchtige Füllung wie Himbeermarmelade – es bringt einen wunderbaren Kontrast zu dem geschmackvollen Keks!