Name: Vegane Hähnchen und Knödel in 30 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Allzweckmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Thymian; 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 150 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 200 g Sojaschübe; 1 l vegane Gemüsebrühe; 50 g vegane Butter; 1 Stück Zwiebel (gelbe); 2 Stücke Karotten; 1 Stück Sellerie; 2 Zehen Knoblauch (frisch gehackt); 1 TL Dillsamen oder getrockneter Thymian; 50 ml Kokosmilch (oder Cashew- oder Sonnenblumensahne); 100 g Erbsen oder Mais

Eines Abends, als ich nach einem langen Tag nach Hause kam, überkam mich der Wunsch nach einer warmen Umarmung in Form von Essen. In solchen Momenten gibt es nichts Besseres als vegane Hähnchen und Knödel! Diese köstliche Variante lädt zur Nostalgie ein und überzeugt gleichzeitig durch ihre frischen, pflanzlichen Zutaten. In nur 30 Minuten kannst du dich auf ein cremiges Gericht freuen, das nicht nur sättigt, sondern auch ein echtes Wohlfühlessen ist. Fluffige Knödel und zarte Sojaschübe verschmelzen in einer herzhaften Brühe und bringen ein Stück Heimat auf den Tisch, ganz ohne tierische Produkte. Perfekt, um sowohl Freunde als auch Familie glücklich zu machen oder um einfach selbst zu genießen – diese vegane Hähnchen und Knödel sind der ideale Begleiter für entspannte Abende. Bist du bereit, dein Küchenabenteuer zu beginnen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Simplicity: Das Rezept ist einfach und benötigt nur grundlegende Kochfähigkeiten, sodass du im Handumdrehen ein köstliches Gericht zaubern kannst.
Cremiger Genuss: Die Kombination aus Kokosmilch und pflanzlichen Zutaten sorgt für eine reichhaltige, cremige Soße, die alle Geschmäcker begeistert.
Schnelle Zubereitung: In nur 30 Minuten kannst du ein herzhaftes Wohlfühlessen auf den Tisch bringen – perfekt für stressige Wochentage!
Vielseitigkeit: Du kannst die Knödel mit weiteren Gemüsesorten wie Erbsen oder Mais anpassen und so deiner Kreativität freien Lauf lassen.
Gesund und Befriedigend: Vollgepackt mit pflanzlichem Protein aus Sojaschüben und frischem Gemüse – eine gesunde Wahl, die sättigt! Ein echtes Highlight, das alle, von Veganern bis zu Fleischliebhabern, begeistert.

Vegane Hähnchen und Knödel Zutaten

• Diese wichtige Zutatenliste wird dir helfen, das perfekte vegane Gericht zuzubereiten!

Für die Knödel
• Mehl – Das Allzweckmehl sorgt für die richtige Konsistenz der Knödel.
• Backpulver – Ein Teelöffel sorgt dafür, dass die Knödel schön fluffig werden.
• Salz – Ein Hauch bringt die Aromen in den Knödeln zur Geltung.
• Thymian – Für einen aromatischen Kick, der perfekt zu den Knödeln passt.
• Schwarzer Pfeffer – Frisch gemahlen verleiht er dem Gericht eine feine Schärfe.
• Wasser und Kokosmilch – Eine Kombination, die für eine feuchte, geschmeidige Knödelmasse sorgt.

Für die Brühe
• Sojaschübe – Der Hauptbestandteil, der das vegane „Hähnchen“ ersetzt; reich an Protein und mit toller Textur.
• Veganer Gemüsebrühe – Für einen herzhaften Geschmack; verwende einen guten Brühe, um die Aromen zu verstärken.
• Vegane Butter – Sorgt für eine cremige Basis; kann durch Olivenöl für eine öl-freie Variante ersetzt werden.
• Zwiebel – Gelbe Zwiebeln bringen eine süßliche Note in die Brühe.
• Karotten und Sellerie – Frisch für zusätzliche Süße und Textur; sie machen die Brühe reichhaltiger.
• Knoblauch – Frisch gehackt verleiht der Brühe Tiefe und Geschmack.
• Dillsamen oder getrockneter Thymian – Würze für die perfekte Geschmackskombination.

Optionale Zutaten
• Kokosmilch – Gibt der Brühe eine unwiderstehliche Cremigkeit; kann auch durch Cashew- oder Sonnenblumensahne ersetzt werden.
• Erbsen oder Mais – Für zusätzliche Vitamine und Farbe; mische sie unter die Knödel für mehr Vielfalt.

Das Zusammenspiel dieser Zutaten verwandelt einfache Lebensmittel in ein köstliches veganes Erlebnis, das du lieben wirst!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Vegane Hähnchen und Knödel

Schritt 1: Sojaschübe rehydrieren
Gib die Sojaschübe in eine große Schüssel und bedecke sie mit veganer Gemüsebrühe. Lasse sie etwa 10 Minuten lang einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind. Dies sorgt dafür, dass sie die Aromen der Brühe aufnehmen, wenn wir diese in unser Vegane Hähnchen und Knödel Gericht einbringen.

Schritt 2: Gemüse anbraten
Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die vegane Butter oder etwas Öl/Broth. Füge die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für 3 Minuten an, bis sie weich werden. Rühre den frisch gehackten Knoblauch ein und koche ihn für weitere 30 Sekunden, bis er duftet, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Schritt 3: Sauce vorbereiten
Streue das Mehl über das angebratene Gemüse und rühre alles für etwa 30-40 Sekunden gut um, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Füge die Gewürze und die restliche Brühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Dies bildet die cremige Sauce für deine Vegane Hähnchen und Knödel, die wir gleich zubereiten werden.

Schritt 4: Knödelteig zubereiten
In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, Backpulver, Salz, Thymian, schwarzen Pfeffer, Wasser und Kokosmilch, bis ein homogener Teig entsteht. Dies sollte einige Minuten dauern, um eine glatte, geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Der Teig wird gleich in die heiße Brühe gegeben und karamellisiert perfekt.

Schritt 5: Kombinieren und kochen
Rühre die rehydrierten Sojaschübe in die Brühe ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen des Knödelteigs in die köchelnde Brühe fallen zu lassen. Decke den Topf ab und lasse alles für 15-20 Minuten köcheln, bis die Knödel fest und leicht goldbraun sind; währenddessen ab und zu Brühe über die Knödel löffeln.

Schritt 6: Fertigstellen
Nehme die Knödel vorsichtig aus dem Topf, wenn sie fest sind. Rühre dann die Kokosmilch unter die Brühe, um der Mischung zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Diese letzte Berührung macht deine Vegane Hähnchen und Knödel noch schmackhafter und unwiderstehlich!

Tipps für die besten Veganen Hähnchen und Knödel

Dumpling-Größe: Achte darauf, die Knödel gleichmäßig zu formen, so garen sie gleichmäßig und bleiben fluffig.
Nicht zu lange kochen: Die Knödel sind fertig, wenn sie fest sind und im Inneren nicht klebrig schmecken. Überkoch sie nicht, um eine schöne Textur zu bewahren.
Zutaten Raumtemperatur: Verwende Zutaten wie Kokosmilch und Wasser in Zimmertemperatur, um eine homogene Konsistenz des Teigs zu erreichen.
Variiere die Gemüse: Experimentiere mit weiteren Gemüsesorten wie Erbsen oder Mais für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.
Brühe zuerst aufkochen: Achte darauf, die Brühe gut zum Kochen zu bringen, bevor du die Knödel hinzufügst, um die beste Textur zu erzielen.

Meal Prep für Vegane Hähnchen und Knödel

Die Vegane Hähnchen und Knödel sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Sojaschübe bis 24 Stunden im Voraus rehydrieren und das Gemüse anbraten, sodass du am Tag der Zubereitung nur noch die Brühe zu kochen brauchst. Die Knödelmasse kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, die Knödel nicht zu dünn auszurollen, um ihre Fluffigkeit zu bewahren. Wenn du bereit bist zu servieren, einfach die vorbereitete Brühe erhitzen, die Knödel hinzufügen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel fest sind – so hast du ein köstliches, stressfreies Essen, das genauso lecker ist wie frisch zubereitet!

Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Glutenfrei: Nutze eine glutenfreie Mehlmischung, um die Knödel für Glutenallergiker zuzubereiten. Sie werden trotzdem fluffig und lecker!
Extra Gemüse: Füge Erbsen oder Mais hinzu, um zusätzliche Vitamine und einen Farbtupfer in deinem Gericht zu integrieren. Sie bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine tolle Textur.
Würziger Kick: Ergänze die Brühe mit einer Prise Cayennepfeffer oder ein paar roten Pfefferflocken, wenn du etwas Schärfe magst. Die zusätzliche Wärme hebt den Geschmack auf ein neues Level.
Nussfrei: Ersetze die Kokosmilch durch Hafer- oder Sojamilch, um ein nussfreies Gericht zu kreieren, das trotzdem cremig ist. Diese Varianten sind leicht und sättigend.
Proteinreich: Tausche die Sojaschübe gegen Kichererbsen oder schwarzen Bohnen aus, um eine proteinreiche Alternative zu bieten. Sie bringen eine ganz andere, aber köstliche Textur mit sich.
Kräutermischung: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano für einen anderen Geschmacksprofil. Diese Kräuter verleihen einen mediterranen Touch und neue Aromen.
Schnelle Zubereitung: Verwende fertige vegane Brühwürfel, um Zeit zu sparen. So wird das Kochen noch unkomplizierter, und du hast dennoch einen reichen Geschmack.

Wenn du noch mehr vegane Inspiration suchst, probiere auch dieses vegane Curry Rezept oder unsere deftigen Linsensuppe aus!

What to Serve with Vegane Hähnchen und Knödel

Um ein vollständiges und befriedigendes Mahl zu kreieren, ist es wichtig, eine harmonische Ergänzung zu diesem cremigen Genuss zu finden.

Frischer grüner Salat: Eine bunte Mischung aus knackigem Gemüse bringt Frische und Leichtigkeit, die perfekt mit der Cremigkeit der Knödel harmoniert.
Knoblauchbrot: Das knusprige Brot ist ideal, um die köstliche Brühe aufzutunken und verleiht dem Gericht eine würzige Komponente.
Gedünstetes Gemüse: Zartes, gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen sorgt für zusätzliche Nährstoffe und bringt Farbe auf den Teller.
Veganer Apfelkuchen: Ein leichter, fruchtiger Nachtisch rundet das Mahl ab und bietet einen süßen Kontrast zu den herzhaften Aromen.
Hausgemachte Limonade: Diese erfrischende, spritzige Begleitung macht das Essen unvergesslich und belebt die Sinne.
Veganer Rotwein: Ein leichter roter Wein verstärkt die Aromen des Gerichts und sorgt für eine festliche Stimmung am Tisch.
Cremige Polenta: Eine samtige Polenta bietet eine glutenfreie Option und passt perfekt zu der herzhaften Brühe der Hähnchen und Knödel.
Gebackene Süßkartoffeln: Die süße Note dieser Beilage ergänzt die herzhaften Aromen der Knödel und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrungstipps für Vegane Hähnchen und Knödel

Raumtemperatur: Die veganen Hähnchen und Knödel sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um die Frische zu erhalten.
Kühlschrank: Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3-4 Tage haltbar. Bewahre die Knödel separat von der Brühe auf, um ein Durchweichen zu vermeiden.
Gefrierschrank: Du kannst die Knödel auch bis zu 2 Monate einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und verwahre sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel.
Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen die Brühe sanft erhitzen und die gefrorenen Knödel direkt hinzufügen. Koche sie etwa 10-15 Minuten, bis sie durchwärmt sind, und genieße die leckeren veganen Hähnchen und Knödel frisch und cremig!

Vegane Hähnchen und Knödel Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Sojaschübe aus?
Achte darauf, qualitativ hochwertige Sojaschübe zu wählen, die hell und frisch aussehen. Vermeide Schübe mit dunklen Flecken oder einem ranzigen Geruch. Wenn du keine Sojaschübe findest, kannst du auch Seitan, Kichererbsen oder fertige vegane Hähnchenalternativen wie Gardein verwenden.

Wie sollte ich die Reste aufbewahren?
Die veganen Hähnchen und Knödel halten sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Um sie frisch zu halten, lagere die Knödel separat von der Brühe, da sie sonst aufweichen könnten. Fülle sie am besten in luftdichte Behälter, um ihre Frische zu bewahren.

Kann ich vegane Hähnchen und Knödel einfrieren?
Absolut! Die Knödel können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lege sie zuerst auf ein Backblech, um sie zu portionieren, und friere sie ein, bis sie fest sind. Du kannst sie dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen. Zum Aufwärmen einfach die Brühe erhitzen und die gefrorenen Knödel direkt hinzufügen – koche sie etwa 10-15 Minuten lang, bis sie durchwärmt sind.

Was kann ich tun, wenn die Knödel nicht aufgehen?
Wenn die Knödel nicht fluffig werden, könnte das daran liegen, dass das Backpulver nicht frisch ist oder dass der Teig zu stark geknetet wurde. Achte darauf, das Backpulver vor der Verwendung zu überprüfen und mische die Zutaten nur until sie gerade eben vermengt sind. Das sorgt für eine leichtere Textur und fluffige Knödel.

Gibt es Allergien, auf die ich achten sollte?
Ja, beim Zubereiten von veganen Hähnchen und Knödeln solltest du auf mögliche Allergien achten. Die Hauptzutaten wie Sojaschübe, Mehl und Kokosmilch können Allergien auslösen. Bei Nussallergien empfehle ich, die Kokosmilch durch Soja- oder Hafermilch zu ersetzen, um eine passende Option zu finden.