Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Öl. Mahle frischen Knoblauch und schäle ein kleines Stück Ingwer. Wenn das Öl heiß ist, füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und sautiere alles für etwa 5 Minuten.

Gib 1 Tasse Langkornreis in den Topf und röste ihn für etwa 2 Minuten mit dem Knoblauch und Ingwer. Rühre kontinuierlich um, bis der Reis leicht goldbraun ist.

Füge die gewürfelte frische Ananas, 2 Esslöffel Sriracha, 2 Esslöffel Kokosaminos, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzu. Streue eine Prise rote Chiliflocken darüber und sautiere die Mischung für 1 Minute.

Gieße 2 Tassen Wasser in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke den Topf ab und lasse das Ganze für 15 Minuten köcheln.

Schalte den Herd aus und lasse den Ananasreis weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen.

Öffne den Topf vorsichtig und benutze eine Gabel, um den Ananasreis aufzulockern.