Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.

Vermengen Sie in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Vollkornmehl, das Backpulver, das Backsoda, das Salz und den Zimt.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und geben Honig oder Ahornsirup, geschmolzene Butter oder Kokosöl sowie die Milch hinzu.

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um.

Fügen Sie die gewürfelten Äpfel vorsichtig in den Teig ein.

Füllen Sie die Muffinform zu drei Vierteln mit dem Teig.

Backen Sie die Muffins für 18-20 Minuten und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher.

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen.