Hefeteig vorbereiten: Vermische die Zutaten in einer großen Schüssel. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1–2 Stunden gehen.

Apfelfüllung zubereiten: Schäle die Äpfel, schneide sie in kleine Stücke und koche sie mit Zucker und Zimt, bis sie weich sind. Lass die Mischung abkühlen.

Zimtfüllung vorbereiten: Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt und stelle die Mischung beiseite.

Zimtschnecken zusammenstellen: Rolle den Hefeteig aus. Verteilt die Zimtfüllung, die Apfelfüllung und die Pekannüsse, rolle den Teig auf und forme eine Rolle.

Schneiden und Ruhen lassen: Schneide die Rolle in Stücke und lasse sie 30–60 Minuten rasten.

Backen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Zimtschnecken 25–30 Minuten.

Glasur hinzufügen: Lasse die Zimtschnecken abkühlen und bereite die Glasur vor. Träufle sie über die Zimtschnecken.