Blaubeeren in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, etwa 5–7 Minuten, bis sie saftig und weich sind.

In einer großen Schüssel Wasser, Hefe und Zucker vermengen, 5–10 Minuten stehen lassen bis schäumend.

Brotmehl, Salz, die abgekühlten Blaubeeren und Vanilleextrakt hinzufügen, gut vermischen bis ein dicker Teig entsteht.

Teig auf bemehlter Fläche 10–12 Minuten gut kneten, bis er glatt und leicht klebrig ist.

Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig vorsichtig durchkneten, in 8 Stücke teilen, Kugeln formen und ein Loch in jede Kugel machen.

Ofen auf 220 °C vorheizen, Wasser zum Kochen bringen, Honig oder Rohrzucker hinzufügen und Bagels 1 Minute kochen.

Bagels auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.