Die zerkleinerte Ananas gut abtropfen lassen. Himbeer-Jell-O in 1 Tasse heißem Wasser auflösen. Die abgetropfte Ananas und die Blaubeer-Pie-Füllung unterrühren und in eine Auflaufform gießen. Für etwa 4 Stunden kühl stellen.

Frischkäse weich werden lassen, dann mit Zucker, Sauerrahm und Vanilleextrakt vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf der festgewordenen Blaubeerschicht verteilen, ohne die blaue Schicht zu durchdringen.

Nach Belieben mit Pekannüssen oder frischen Blaubeeren garnieren und im Kühlschrank aufbewahren.