Erwärme die Buttermilch auf etwa 37 °C und mische sie mit dem Zucker. Streue die Trockenhefe darüber und lasse sie für ca. 5-10 Minuten schäumen.

In einer großen Schüssel die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen, dann das Mehl, Meersalz und den Zitronenabrieb einarbeiten, bis ein klebriger Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten, bis er geschmeidig ist. Lass den Teig in einer gefetteten Schüssel abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In einem kleinen Topf die Blaubeeren, Zitronensaft, Zucker und Speisestärke vermengen und köcheln lassen, bis die Mischung dick ist.

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt vermischen, um eine streichfähige Paste zu erhalten.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Zimtfüllung gleichmäßig verteilen. Die abgekühlte Blaubeerfüllung darauf geben und aufrollen.

In gleichmäßige Stücke schneiden und in eine gefettete Form setzen. Für 20 Minuten ruhen lassen.

Bei 190 °C 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und über die heißen Zimtschnecken geben.