Schritt 1: Boden vorbereiten - Vermengen Sie in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, Zucker, Zimt und die geschmolzene Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine 23 cm große Pie-Form. Backen Sie den Boden bei 175 °C (350 °F) etwa 8 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn dann abkühlen.

Schritt 2: Käsekuchenfüllung mischen - In einer großen Rührschüssel den weichgeschmolzenen Frischkäse, den Vanilleextrakt, den Zucker, das Mehl und das Ei gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist, etwa 3 Minuten.

Schritt 3: Blaubeeren vorbereiten - Geben Sie die frischen Blaubeeren in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Mischen Sie die Blaubeeren vorsichtig mit 1 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Maisstärke.

Schritt 4: Streusel-Topping herstellen - Vermengen Sie in einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, den Vollrohrzucker, das Mehl und die schnellkochenden Haferflocken, bis sich krümelige Klumpen bilden.

Schritt 5: Backen - Backen Sie den Blaubeerstreusel-Käsekuchen-Pie im Ofen bei 175 °C (350 °F) für 35 bis 40 Minuten.

Schritt 6: Servieren - Schneiden Sie den abgekühlten Pie in Portionen und servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis.