Spüle die weißen Bohnen aus der Dose unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Schäle und schneide den Knoblauch in feine Scheiben und würfle die Zwiebel klein.

Schlage die Eier in separate Schalen, um sicherzustellen, dass keine Schalenstückchen in das Gericht gelangen.

Erhitze das native Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Füge die gewürfelte Zwiebel und die Knoblauchscheiben in die Pfanne und brate sie für etwa 3 Minuten an.

Streue das geräucherte spanische Paprika über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und füge die gehackten Tomaten hinzu. Koche es für 2 Minuten.

Mische die vorab abgespülten Bohnen unter und würze mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Lass das Ganze etwa 3 Minuten köcheln.

Erstelle kleine Mulden in der Bohnenmischung und gib die aufgeschlagenen Eier vorsichtig hinein. Salze die Eier leicht.

Decke die Pfanne ab und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten garen, bis die Eiweiße fest sind.

Nehme die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frisch gehacktem Schnittlauch. Serviere sofort.