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Brokkoli und Pilz Pfanne

Brokkoli und Pilz Pfanne - Veganes Blitzrezept

Diese Brokkoli und Pilz Pfanne ist eine einfache, gesunde und vegane Mahlzeit, die Ihnen in weniger als 30 Minuten gelingt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 1 Stück Brokkoli in kleine Röschen schneiden
  • 1 Stück Rote Zwiebel alternativ Frühlingszwiebeln verwenden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 200 g Champignons z.B. Cremini oder weiße
  • 1 Stück Karotte geraspelt
  • 50 g Cashews optional; durch Wasserkastanien ersetzbar
Für die Sauce
  • 2 EL Reisweinessig Apfelessig als Ersatz möglich
  • 3 EL Sojasauce (reduziert Natrium) glutenfreies Tamari als Alternative
  • 1 EL Kokosnusszucker optional
  • 1 EL Sesamsamen zum Garnieren

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei hoher Hitze und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Fügen Sie den Brokkoli, die rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Champignons und den Ingwer hinzu. Rühren Sie häufig um, bis der Brokkoli zart und die Zwiebeln durchscheinend sind (ca. 5-7 Minuten).
  2. Gießen Sie etwas Gemüsebrühe oder zusätzliches Wasser in die Pfanne. Rühren Sie die geraspelte Karotte, die Cashews, den Reisweinessig und die Sojasauce ein. Kochen Sie für weitere 2-3 Minuten.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, streuen Sie Sesamsamen über das Gemüse und servieren Sie die Pfanne warm über gekochtem Quinoa oder braunem Reis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 80mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Für eine abwechslungsreiche Zubereitung können Sie auch Tofu oder andere Gemüsesorten hinzufügen.

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