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Brombeer-Zitronen-Macarons

Brombeer-Zitronen-Macarons für fruchtigen Genuss

Genieße die köstlichen Brombeer-Zitronen-Macarons mit einer perfekten Balance zwischen spritziger Zitrone und süßer Brombeerganache.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 16 minutes
Kühlzeit 6 hours
Total Time 6 hours 46 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Ganache
  • 200 g Weiße Schokolade Verwendet hochwertige Schokolade für das beste Ergebnis.
  • 100 ml Schlagsahne Kann durch Kokoscreme für eine milchfreie Option ersetzt werden.
  • 30 g Glukosesirup Kann durch Maissirup ersetzt werden.
  • 150 g Brombeer-Püree Nutzen Sie gefrorene Brombeeren für intensiveren Geschmack.
  • 50 g Ungesalzene Butter Vermeidet Substitute für die optimale Textur.
Für die Macaron-Schalen
  • 200 g Mandelnmehl Mandelmehl kann verwendet werden, führt jedoch zu einer gröberen Textur.
  • 100 g Puderzucker Kann auch aus Kristallzucker gemahlen werden.
  • 3 Eiweiße Zimmertemperatur-Eier lassen sich besser aufschlagen.
  • 50 g Kristallzucker Stabilisiert die Meringue.
  • As needed Gelbe und burgunderfarbene Gelfarbe Optional, verbessert die Präsentation.
  • 100 g Hausgemachte Zitronencreme Kann durch gekaufte ersetzt werden.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Spritzbeutel
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem kleinen Topf die Schlagsahne und den Glukosesirup, bis sie fast kocht. Schmelze die weiße Schokolade in der Mikrowelle und gieße die heiße Sahne über die Schokolade. Füge das Brombeer-Püree und die Butter hinzu und püriere bis seidig. Kühl für 5-6 Stunden.
  2. Lege die Backbleche mit Backmatten aus. Schlage die Eiweiße, füge den Kristallzucker hinzu und schlage bis steife Spitzen entstehen. Siebe Mandelnmehl und Puderzucker zusammen und hebe unter den Eischnee.
  3. Teile den Teig und füge gelbe und burgunderfarbene Gelfarbe hinzu. Spritze gleichmäßige Kreise auf die Backmatte. Klopfe die Backbleche leicht, um Luftblasen zu entfernen.
  4. Lass die Macarons 15 Minuten ruhen, heize den Ofen auf 150 °C vor. Backe für 14-16 Minuten. Lass die Macarons auf den Matten auskühlen.
  5. Pipetiere die Brombeerganache auf die untere Schale, füge Zitronencreme hinzu und setze die obere Schale auf. Kühl zur Aromaverfestigung.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 150kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 15mgSodium: 15mgPotassium: 40mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Die Macarons sind glutenfrei, schnell zubereitet und eignen sich ideal für besondere Anlässe oder Geschenke.

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