Go Back
–+ servings
Budae Jjigae

Budae Jjigae: Herzhafter Koreanischer Eintopf

Budae Jjigae ist ein herzhafter koreanischer Eintopf, der leckere Zutaten in einem schnellen Gericht verbindet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Koreanisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 3 Teelöffel Minced Garlic frisch zerkleinert
  • 2 Esslöffel Gochugaru (Korean Red Pepper Flakes) nach Vorliebe anpassen
  • 2 Esslöffel Gochujang (Korean Red Pepper Paste) oder andere Chilipaste
  • 4 Esslöffel Soy Sauce Tamari als glutenfreie Alternative
  • 2 Esslöffel Mirin oder Zucker-Wasser-Mix
  • 1 Teelöffel Sugar brauner Zucker für besseren Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Black Pepper frisch gemahlen
Für den Eintopf
  • 200 g Spam oder alternatives verarbeitetes Fleisch oder Tofu
  • 200 g Sausage jede bevorzugte Wurst
  • 300 g Tofu oder Hähnchen
  • 150 g Rice Cakes optional weglassen
  • 1 Stück Onion oder Schalotten
  • 100 g Enoki Mushrooms oder andere Pilzsorten
  • 150 g Kimchi je nach Schärfewunsch
  • 800 ml Chicken Broth oder Gemüsebrühe
  • 200 g Ramen Noodles oder andere Nudelart
  • 100 g Cheese optional, aber empfohlen
  • 3 Stück Green Onions für die Garnitur

Equipment

  • großer flacher Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Vermenge in einer Schüssel den frisch gehackten Knoblauch, Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Mirin, Zucker und schwarzen Pfeffer. Rühre gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Lass die Sauce kurz ruhen.
  2. Nehme einen großen, flachen Topf und lege eine Schicht aus Spam, gefolgt von der Wurst, Tofu, Reiskuchen, Zwiebel, Enoki-Pilzen und Kimchi. Achte darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
  3. Gieße die vorbereitete Sauce über die geschichteten Zutaten und füge die Hühnerbrühe hinzu, sodass alles gut bedeckt ist. Decke den Topf ab und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  4. Nimm den Deckel ab und füge die Ramen-Nudeln und den Käse hinzu. Rühre vorsichtig um. Decke den Topf erneut ab und lasse es weitere 3-5 Minuten köcheln.
  5. Nimm den Topf vom Herd und garniere mit geschnittenen Frühlingszwiebeln. Serviere heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis und zusätzlichem Kimchi.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 1200mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Budae Jjigae kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Zutaten zu integrieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!