Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die glutenfreie Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, in der Regel etwa 8-10 Minuten. Reserviere 3/4 Tasse des Nudelkochwassers, bevor du die Pasta abgießt.

In einer kleinen Schüssel vermische die getrockneten Gewürze: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Paprika, Thymian und Cayennepfeffer.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Gib die Zwiebel, Paprika und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Füge das Tomatenmark und die zuvor vorbereiteten Cajun-Gewürze in die Pfanne hinzu.

In einem Mixer die eingeweichten Cashews mit 1 Tasse Gemüsebrühe, Nährhefe, Salz und Pfeffer pürieren.

Gib die abgetropfte Pasta, das gebratene Hähnchen und die Cashew-Creme in die Pfanne mit dem Gemüse und rühre gut um.

Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab, falls nötig. Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.