Verteile eine großzügige Menge Mayonnaise auf einer Seite jeder Sauerteigbrot-Scheibe. Auf einer der Scheiben trägst du anschließend Dijon-Senf über die Mayonnaise auf.

Lege eine Schicht von würzigem Cheddar-Käse auf die Senf-Seite des Brotes. Darauf kommt der gekochte Speck.

Lege die dünn geschnittene Truthahnbrust gleichmäßig über den Speck.

Setze die zweite Scheibe Sauerteigbrot, mit der Mayo-Seite nach innen, auf die anderen Zutaten und drücke das Sandwich leicht zusammen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und füge ein Stück Butter hinzu, um die Pfanne zu fetten.

Lege das Sandwich vorsichtig in die heiße Pfanne und koche es für 3 bis 4 Minuten auf einer Seite.

Wende das Sandwich vorsichtig und koche es weitere 3 bis 4 Minuten, bis auch diese Seite goldbraun ist.

Nimm das Sandwich aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen, dann schneide es diagonal durch und serviere es warm.