Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 2-3 Minuten lang glatt schlagen, bis cremig und klumpenfrei.

Getrocknete Cranberries, fein gehackte Pistazien, Puderzucker und Vanilleextrakt zum Frischkäse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel mischen.

Aus der Mischung gleichmäßig große Kugeln, etwa 2,5 cm im Durchmesser, formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Kugeln für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest werden.

Weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Gekühlte Kugeln in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen und auf das Backblech zurücklegen.

Kugeln für etwa 15 Minuten im Kühlschrank stehen lassen, damit die Schokolade fest wird.

Kugeln am besten gekühlt servieren; vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.