Erhitzen Sie einen großen Dutch Oven oder einen Suppentopf bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es an, während Sie es mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerbrechen. Kochen Sie es etwa 5-7 Minuten, bis es gleichmäßig braun ist. Lassen Sie überschüssiges Fett ab und reduzieren Sie die Hitze.

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf mit dem Rinderhackfleisch. Rühren Sie die Mischung gut um und braten Sie sie für 2-3 Minuten, bis die Zwiebel weich und leicht durchsichtig wird.

Fügen Sie die Rinderbrühe, die gewürfelten Tomaten mit Saft, den Mais, die abgetropften schwarzen Bohnen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Rühren Sie alles gut um.

Würzen Sie die Mischung mit geräucherter Paprika, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gründlich um.

Bringen Sie die Suppe zum sanften Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung für 20-25 Minuten köcheln.

Rühren Sie die Sahne und den geriebenen Cheddar-Käse ein und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

Löffeln Sie die cremige Cowboy-Suppe in Schüsseln und garnieren Sie diese nach Belieben mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln, zusätzlichem Käse oder knusprigen Tortilla-Chips.