Mischen Sie eine Packung Himbeer-Gelatine mit einer Tasse kochendem Wasser in einer Schüssel, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dann eine Tasse kaltes Wasser hinzu und rühren Sie gut um.

Gießen Sie die Gelatine-Mischung gleichmäßig in sechs Dessertschalen. Stellen Sie die Schalen für 2-2,5 Stunden in den Kühlschrank, bis die Gelatine vollständig fest geworden ist.

In einem Mixer die zweite Packung Gelatine mit einer Tasse kochendem Wasser vermengen und auflösen. Fügen Sie dann 250 g Frischkäse und 125 ml kaltes Wasser hinzu; mixen, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Gießen Sie die cremige Mischung vorsichtig über die fest gewordene Gelatineschicht in den Dessertschalen. Lassen Sie Platz für ein optionales Topping.

Stellen Sie die gefüllten Dessertschalen wieder in den Kühlschrank für weitere 1-2 Stunden, bis die cremige Schicht fest geworden ist.

Vor dem Servieren eine großzügige Menge Schlagsahne auf jede Schale geben und optional mit frischen Himbeeren, Minzblättern oder bunten Streuseln dekorieren.