Heize deinen Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit etwas Öl aus.

Schneide den extra festen Tofu in gleichmäßige Schnitzel und bestreiche sie mit Sojasauce.

Mische Paniermehl mit Nährhefe, Zwiebelpulver und italienischer Gewürzmischung und tauche die Tofu-Schnitzel hinein.

Lege die panierten Tofu-Schnitzel auf das Backblech und backe sie 15 Minuten, dann wende sie und backe weitere 10 Minuten.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gib die Kirschtomaten hinein und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie aufplatzen.

Füge die gewürfelten Sonnengetrockneten Tomaten und feingehackten Schalotten hinzu, koche weitere 3-4 Minuten und füge den Knoblauch hinzu.

Streue den Orzo, Nährhefe und die italienischen Kräuter zur Tomatenmischung, gieße Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne dazu und köchle 10 Minuten.

Rühre frischen Spinat unter die fertige Orzo-Mischung und serviere mit den knusprigen Tofu-Schnitzeln.