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Cremige Zitronen-Orzo mit Kichererbsen und Brokkoli

Cremige Zitronen-Orzo mit Kichererbsen und Brokkoli

Cremige Zitronen-Orzo mit Kichererbsen und Brokkoli - eine vegane Köstlichkeit in nur 40 Minuten gekocht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Creme
  • 1 Tasse Rohe Cashews Bei Allergie mit ½ Tasse ungesüßter Pflanzencreme ersetzen
  • 1 Tasse Wasser Hilft beim Mixen der Cashews
  • ¼ Tasse Nährhefe Gibt einen käsigen Geschmack
Für das Gemüse
  • 2 Esslöffel Olivenöl Wähle hochwertiges Öl
  • 3 Tassen Brokkoli-Röschen Gefrorenen Brokkoli kann verwendet werden
  • 2 Stück Schalotten Fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist am besten
  • 1 Teelöffel Thymian Frische oder getrocknete Variante
  • 1 Teelöffel Zitronenschale Kann für eine andere Note durch Limettenschale ersetzt werden
  • ½ Teelöffel Chiliflocken Optional, für Schärfe hinzugefügt
Für die Hauptzutaten
  • 1 Tasse Orzo-Pasta Kann durch glutenfreie Pasta oder Reis ersetzt werden
  • 1 Dose Gekochte Kichererbsen Dose abspülen
  • 3 Tassen Gemüsebrühe Selbstgemachte oder natriumarme Brühe wählen
  • 2 Esslöffel Frischer Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten
  • ¼ Tasse Petersilie Zum Garnieren

Equipment

  • Mixer
  • großer Topf

Method
 

Schritte
  1. Weiche die Cashews über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abtropfen und mit frischem Wasser und Nährhefe in einen Mixer geben. Mixe alles gut, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
  2. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge 1 Teelöffel Olivenöl hinzu. Gib die Brokkoli-Röschen hinein und brate sie etwa 4 Minuten lang an.
  3. In demselben Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Schalotten hinzufügen. Sautiere sie für etwa 4 Minuten.
  4. Füge den gehackten Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chiliflocken hinzu. Brate alles etwa 1 Minute lang.
  5. Rühre die Orzo-Pasta und die gekochten Kichererbsen ein, würze mit Salz und Pfeffer. Gieße die Gemüsebrühe darüber und bringe alles zum Kochen.
  6. Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf ein leichtes Köcheln und koche die Orzo für etwa 8 Minuten.
  7. Rühre die vorbereitete Cashew-Creme und den frischen Zitronensaft unter. Gib den gebratenen Brokkoli zurück in den Topf.
  8. Schmecke die cremige Zitronen-Orzo mit Salz und Pfeffer ab, rühre gehackte Petersilie unter und serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 10IUVitamin C: 70mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Achte darauf, die Orzo regelmäßig umzurühren und je nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzuzufügen.

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