Erhitze in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl oder die Butter. Füge den langkörnigen weißen Reis hinzu und röste ihn etwa 2 Minuten lang, bis er leicht durchsichtig wird.

Gieße die Hühnchen- oder Gemüsebrühe über den gerösteten Reis und bringe die Mischung zum Kochen. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 15–18 Minuten lang köcheln.

Während der Reis kocht, erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté den Knoblauch für etwa 1 Minute.

Gib den frischen Spinat in die Pfanne, in mehreren Portionen, und koche ihn für 2–3 Minuten, bis er vollständig verwelkt ist.

Füge die Schlagsahne hinzu und lasse die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sahne leicht eingedickt ist.

Kombiniere den gekochten Reis mit der cremigen Spinatmischung in der Pfanne. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre gut um.

Überprüfe den Geschmack und passe die Gewürze an. Serviere den cremigen Spinatreis warm.