Ofen auf 160 °C vorheizen und Springform vorbereiten.

Keksboden zubereiten: Zerkleinerte Schokoladenkekse mit geschmolzener Butter vermischen und gleichmäßig in der Springform verteilen.

Füllung anrühren: Frischkäse mit Zucker glatt schlagen, geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt unterrühren.

Eier hinzufügen: Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen und Himbeeren vorsichtig unterheben.

Füllung in die Form gießen und Oberfläche glätten. Form leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen.

Cheesecake für etwa 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Den Ofen ausschalten und Cheesecake mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, dann für 4 Stunden kühl stellen.

Servieren und garnieren mit zusätzlichen Himbeeren oder geschmolzener Schokolade.