Schlage die Eier in einer Schüssel auf und füge Salz, Pfeffer und optional Mirin hinzu. Mischen und die gehackte Chili, Frühlingszwiebeln und Karotten unterrühren.

Erhitze eine große Pfanne und füge Kochöl hinzu. Gieße ein Drittel der Eimischung hinein und brate für 2-3 Minuten. Rolle die Eimischung auf und wiederhole mit der restlichen Mischung.

Lasse die Eierrollen einige Minuten ruhen, damit sie vollständig garen.

Koche den Reis und lasse ihn etwas abkühlen. Lege ein Blatt Gim auf eine Sushi-Matte, verteile den Reis und platziere eine Eierrolle in der Mitte. Rolle das Gim straff auf.

Schneide die Kimbap in gleichmäßige Stücke mit einem in Sesamöl getauchten Messer und serviere.