Erwärmt die Milch auf etwa 43°C und gebt den Rohrzucker sowie die aktive Trockenhefe hinzu. Lasst die Mischung für etwa 5 Minuten stehen.

In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, den restlichen Rohrzucker und das Salz vermischen.

Reibt die gefrorene ungesalzene Butter in die Mehlmischung.

Gießt die Hefemischung in die trockenen Zutaten und rührt um, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

Übertragt den Teig auf eine bemehlte Fläche und knetet ihn, bis er formbar ist.

Rollt den Teig zu einem Rechteck von 0,6 cm Dicke aus.

Bestreicht den Teig mit geschmolzener Butter und streut die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.

Schneidet den Teig in dünne Streifen und rollt sie auf, um Spiralen zu bilden.

Platziert die Rollen in eine eingefettete Muffinform und lasst sie für etwa 45 Minuten gehen.

Heizt den Ofen auf 190°C vor.

Backt die Cruffins für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasst die gebackenen Cruffins kurz abkühlen und rollt sie in der Zimt-Zucker-Mischung.