Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge die frischen Eiernudeln hinzu und koche sie für 2–3 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab.

Erhitze einen Wok auf hoher Stufe, bis er zu rauchen beginnt. Gieße das Erdnussöl hinein und lasse es gleichmäßig den Wokboden bedecken.

Füge die abgetropften Nudeln in den Wok und schwenke sie rasch im heißen Öl, damit sie die Hitze gleichmäßig aufnehmen.

Gib die Austernsauce, die dunkle Sojasauce und die Sojasauce über die Nudeln und mische alles gut durch.

Probier eine Nudel und passe die Gewürze an. Serviere die Nudeln sofort heiß.