In einem Glas kombinierst du den geriebenen Knoblauch, das koscheres Salz, den schwarzen Pfeffer, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den weißen Balsamico-Essig, den Dijon-Senf und das Olivenöl. Schraube das Glas fest zu und schüttle es kräftig für etwa 30 Sekunden.

Koche in einem großen Topf reichlich Wasser und füge eine Prise Fleur de Sel hinzu. Gib die Schmetterlings-Pasta hinein und koche sie nach Packungsanleitung, meistens etwa 9-11 Minuten. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen!

In einer großen Schüssel vermischst du die abgekühlte Pasta mit Arugula, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Basilikum.

Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gründlich. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Übertrage den Salat in eine Servierschüssel und dekoriere nach Belieben. Serviere ihn sofort oder bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.