Keksboden vorbereiten: Zerdrücken Sie die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Mischen Sie die zerbröselten Kekse gründlich mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig auf den Boden einer geeigneten Auflaufform oder von Dessertgläsern und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Gelatine auflösen: Geben Sie die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie für etwa 5-10 Minuten quellen. Erwärmen Sie inzwischen 50 ml Wasser in einem kleinen Topf, ohne es zum Kochen zu bringen. Nehmen Sie die Gelatine aus dem Wasser, drücken Sie sie leicht aus und geben Sie sie ins warme Wasser. Rühren Sie gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Creme-Mischung anrühren: In einer großen Rührschüssel kombinieren Sie den Quark, die Mascarpone, den Naturjoghurt und den Zucker. Rühren Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie ganz glatt und cremig ist. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmischung, um die Luftigkeit zu bewahren.

Gelatine einarbeiten: Gießen Sie die aufgelöste Gelatine langsam und gleichmäßig in die Quarkcreme. Rühren Sie mit einem Teigschaber oder Löffel sanft um, bis die Gelatine vollständig in der Creme untergemischt ist.

Mandarinen hinzufügen: Fügen Sie nun die vorbereiteten Mandarinensegmente hinzu. Nehmen Sie sich Zeit und falten Sie die Früchte vorsichtig unter die Creme.

Zusammensetzen und kalt stellen: Gießen Sie die fertige Creme-Mischung gleichmäßig über den bereits festgewordenen Keksboden in der Auflaufform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel oder Löffel. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.