Mische in einer Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C) mit aktive Trockenhefe und einer Prise Zucker. Lass die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sich eine schaumige Schicht bildet.

Vereine in einer großen Schüssel Weizenmehl Type 550 und Salz. Gieße dann die Hefe-Wasser-Mischung allmählich hinein und rühre mit einem Holzlöffel, bis ein grober Teig entsteht.

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn mit den Händen für etwa 8-10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch wird.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen.

Drücke den aufgegangenen Teig leicht zusammen, teile ihn in zwei oder drei Portionen und forme jede Portion in die Baguette-Form. Lass die Baguettes 30-40 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 230°C vor und stelle einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens.

Schneide mit einem scharfen Messer parallele Schlitze in die Oberseite der Baguettes und backe sie 20-25 Minuten lang.