Wasche den Rucola gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Währenddessen schneide die Äpfel in dünne Scheiben und entferne die Kerne. Röste die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten.

Gib den Rucola in eine große Schüssel. Füge die Apfelscheiben, die Walnüsse, den Feta-Käse und die Zwiebel hinzu. Mische alles vorsichtig.

Verrühre das Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer separaten Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer.

Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut.

Toss den Salat vorsichtig und serviere ihn sofort.