Die reifen Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Füge die glutenfreien Haferflocken, den Vanilleextrakt, den gemahlenen Zimt und eine Prise Salz zur Bananenmasse hinzu und vermische alles gut.

Falls gewünscht, füge die optionalen Zutaten wie Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu und mische sie sorgfältig unter den Teig.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und nutze einen Esslöffel, um Portionen des Teigs gleichmäßig aufzusetzen, und forme sie leicht flach.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Kekse für etwa 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lass die Kekse nach dem Backen für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.