Schlage die weiche Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig. Füge den Swerve Puderzucker hinzu und mixe alles, bis die Masse fluffig und leicht ist.

Gib das Ei und den Minzextrakt hinzu und verrühre alles zu einer glatten Konsistenz.

In einer separaten Schüssel vermische das Mandelmehl, das Salz und das Kakaopulver gründlich.

Gib nun die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten und rühre dabei kontinuierlich mit dem Mixer.

Forme aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser und drücke sie leicht flach.

Heize den Ofen auf 163 °C vor und backe die Kekse für etwa 12 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen 5 Minuten abkühlen und wälze sie dann in Swerve Puderzucker.