Wasche die Kartoffeln gründlich und gare sie in der Schale, entweder durch Dämpfen oder Backen, für etwa 1 Stunde bei 200 Grad Celsius, bis sie zart sind.

Schäle die abgekühlten Kartoffeln und püriere sie in eine große Schüssel.

Streue das glutenfreie Mehl und das Salz gleichmäßig über das Kartoffelpüree. Füge das Eigelb hinzu und vermenge die Mischung vorsichtig.

Übertrage den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn vorsichtig, bis der Teig glatt ist.

Teile den Teig in Portionen und forme lange Stränge, die du in etwa 2 cm lange Stücke schneidest.

Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 1-2 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Brate die gekochten Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter an (optional).