In einem großen Topf die Hühnerbrühe, den frischen Zitronensaft, die geraspelten Karotten, die fein gehackte Zwiebel, den Sellerie, die Hühnersuppe-Basis und den gemahlenen weißen Pfeffer kombinieren. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Verrühre Margarine und Allzweckmehl zu einer glatten Paste. Diese Mischung in die köchelnde Suppe einrühren und bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Suppe dick wird.

Eigelbe in einer separaten Schüssel schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Eine Kelle heiße Suppe zu den Eigelben hinzugeben und kräftig whisken. Vorsichtig zurück in den Topf gießen, dabei rühren.

Gekochten weißen Reis und würfelig gekochtes Huhn in die Suppe geben und einige Minuten erhitzen, dabei darauf achten, dass die Suppe nicht überhitzt.

In Schalen portionieren und mit Zitronenscheiben garnieren. Die warme Suppe servieren, um das volle Aroma zu genießen.