Vermische die Gelatine mit der Hälfte des kalten Wassers in einer kleinen Schüssel und lasse sie 5-10 Minuten quellen.

Spraye eine 20x20 cm große Metallbackform mit Antihaftspray ein und bestäube sie gleichmäßig mit einer Mischung aus Puderzucker und Maisstärke.

Gib den Maissirup, den Zucker, das Salz und das restliche kalte Wasser in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze bis sie 115°C erreicht.

Gieße den heißen Sirup langsam in eine große Rührschüssel, während du die Gelatinemischung und die grüne Lebensmittelfarbe hinzufügst. Mit einem elektrischen Mixer für 5-7 Minuten schlagen.

Gieße die Marshmallow-Mischung in die vorbereitete Backform und lasse sie mindestens 4 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort stehen.

Stürze die Marshmallows auf eine mit Puderzucker und Maisstärke bestäubte Arbeitsfläche. Schneide die Marshmallows in Stücke und bestäube sie.