Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Elbow Macaroni hinzu und koche sie für 7 bis 8 Minuten bis sie al dente sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

In einer großen Rührschüssel verrührst du Mayonnaise, Sauerrahm, Apfelessig, Dijon-Senf, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer glatten Sauce.

Füge die abgekühlten Nudeln, die gewürfelten Gemüse sowie die frische Petersilie in die Schüssel mit dem Dressing hinzu. Mische die Zutaten sanft.

Decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lass den Nudelsalat mindestens eine Stunde, besser zwei, kühlen.