In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, die Eier, die Milch, die geschmolzene Butter und eine Prise Salz gut verquirlen. Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, kleine Menge Teig eingießen und gleichmäßig verteilen. 1-2 Minuten braten, wenden und weitere 30-60 Sekunden braten. Crêpes warmhalten.

Schlagsahne, Mascarpone und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen, optional Puderzucker hinzufügen. Auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Creme luftig ist.

Jede Crêpe mit einem Esslöffel Vanillecreme füllen, frische Himbeeren hinzufügen und vorsichtig rollieren oder falten.

Gefüllte Crêpes auf einem Teller anrichten, großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Himbeerlikör oder geschmolzener Schokolade dekorieren.