Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer Schüssel verrühren Sie Mehl, Zucker, Kakaopulver, Espresso-Pulver, Backpulver und Natron gut miteinander.

In einer weiteren Schüssel mischen Sie Buttermilch, Öl, Eier und Vanilleextrakt, bis alles glatt ist.

Kombinieren Sie die trocken und feuchten Zutaten und rühren Sie, bis gerade so alles vermischt ist.

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Förmchen und backen Sie die Cupcakes 16-18 Minuten, bis sie bei Berührung zurückfedern.

Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Geben Sie den Zucker, den hellbraunen Sirup und das Wasser in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.

Schlagen Sie die Eiklar in einer Schüssel, bis sie schaumig sind.

Lassen Sie den Sirup auf 115 °C köcheln und fügen Sie ihn dann langsam zu den Eiklar hinzu.

Schlagen Sie die Mischung, bis sie dick und glänzend ist.

Spritzen Sie das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes und lassen Sie es für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen in der Mikrowelle in kurzen Intervallen und fügen Sie das Kokosöl hinzu.

Tauchen Sie die gekühlten Cupcakes vorsichtig in die Schokolade, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.

Lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen und stellen Sie die Cupcakes auf Backpapier.

Lassen Sie die Schokolade vollständig fest werden, bevor Sie die Cupcakes servieren.