Heize deinen Ofen auf 150 °C (300 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Kippe den Hüttenkäse vorsichtig, um überschüssige Flüssigkeit abfließen zu lassen. Püriere ihn in einer Küchenmaschine glatt.

Schlage die Eiweiße mit dem Weinstein, bis steife Spitzen entstehen.

Verrühre in einer separaten Schüssel die Eigelbe, den pürierten Hüttenkäse, die Maisstärke, das Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und den Puderzucker.

Hebe vorsichtig die Eigelb-Mischung unter die geschlagenen Eiweiße.

Falte die frischen Heidelbeeren sanft unter den Teig.

Portioniere den Teig mit einer ¼-Tasse auf das vorbereitete Backblech.

Backe das Wolkenbrot für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Lasse das Wolkenbrot einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.