Heize den Ofen auf 150°C (300°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Drücke den Hüttenkäse gut aus und püriere ihn, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Schlage die Eiweiße mit dem Weinstein steif, bis sich feste Spitzen bilden.

Verquirle die Eigelbe mit dem pürierten Hüttenkäse, der Maisstärke, dem Puder Süßstoff, dem Vanilleextrakt und der Zitronenschale.

Hebe die Hüttenkäsemischung vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße.

Falte die frischen Heidelbeeren vorsichtig in den Teig.

Portioniere den Teig auf das Backblech und forme kleine Berge.

Backe das Wolkenbrot für 25-30 Minuten. Beobachte, wie es goldbraun wird.

Lasse das Wolkenbrot ein paar Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter transferierst.