Reibe den scharfen Cheddar und trenne das Eigelb vom Ei. Mische die restlichen Zutaten abgemessen bereit. Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Belege eine Seite des Brotes mit Butter und röste es für 5-7 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.

Schmelze die Butter in einem Topf und füge das Mehl hinzu, rühre für etwa 2 Minuten bis leicht goldbraun.

Gieße langsam das Guinness in die Roux, dann füge die Milch hinzu und rühre weiter, bis die Mischung dick wird.

Nimm den Topf vom Herd und füge den geriebenen Cheddar portionsweise hinzu, rühre bis geschmolzen.

Temperiere das Eigelb mit etwas warmer Sauce und rühre es dann zurück in die Sauce, um die Konsistenz zu verbessern.

Löffele die Käse-Sauce über das Brot und grille es im Ofen für 2-3 Minuten, bis es blubbert.